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Que mangent les moutons laitiers et les moutons pour la viande?

Que mangent les moutons laitiers et les moutons pour la viande?


UNE élevage de moutons il peut devenir une activité très rentable pour ceux qui ont l'intention de produire le lait de brebis très recherché ou de revendre de la viande de mouton.

Nous l'avons déjà vu dans notre article "Elevage de moutons pour la viande: tous les conseils pour commencer l'élevage " comment créer un élevage de moutons, en distinguant les différents types d'élevage et en donnant des indications précises sur comment gérer une ferme ovine.

Dans ce guide, nous explorerons plutôt lesalimentation des moutons, puisque, selon le but de l'élevage, aussi ce que les moutons mangent doit être étudié attentivement.

Avec le terme générique le mouton nous indiquons toutes les races d'animaux appartenant au genre Ovis Bélier.

Les moutons sont ruminants, c'est-à-dire capable de renvoyer les aliments de l'estomac à la bouche pour une digestion plus poussée.

Ceci est possible grâce à un détail système digestif polygastrique, composé de quatre sacs qui composent l'estomac dans son ensemble.

digestion d'un mouton part du pâturage: le spécimen avale l'herbe presque saine, sans la mâcher, et l'accumule dans le premier sac, le rumen. Quelques heures plus tard, généralement au repos, l'herbe passe du premier au deuxième sac, le treillis. Ici, l'herbe se transforme en de nombreuses balles repoussées vers la gueule de l'animal.

Ce n'est qu'après cette étape que l'herbe est mâchée, puis avalée à nouveau, cette fois pour compléter le processus digestif. Passez aux deux dernières poches, l'omasum et la caillette, pour finalement aller vers l'intestin.

Aux trois majors fins d'une ferme ovine (production de laine, production de lait et production de viande) sont généralement associées à certaines races spécifiques de moutons, qui sont mieux adaptées pour remplir le but respectif d'utilisation.

Parmi les meilleures races pour production de laine on retrouve le Merino et le Ramboullet.

Pour le production de lait les moutons sardes conviennent mieux en Italie, dont le lait donne naissance au pecorino romain, et, du reste du monde, aux races Latxa, Churra et Manchega (Espagne); Basco-Bemaise et Laucane (France); Awassi et Assaf Sarda (Israël).

Pour le production de viande les moutons les plus appropriés sont Dorset, Hampshire, North County Cheviot, Texcelk et Suffolk, dont beaucoup sont d'origine anglaise.

Quelle que soit leur utilisation, tous les moutons ont quelque chose en commun avec le leur la fourniture.

Les moutons ont vraiment besoin glucides structurels, à savoir le fourrage, dont ils tirent l'essentiel de l'énergie dont ils ont besoin.

La meilleure façon de donner aux moutons tous les glucides dont ils ont besoin est de les laisser aussi libres que possible. pâturage. Nous considérons que le temps moyen que les moutons doivent passer au pâturage est d'environ huit heures par jour.

Pour une bonne alimentation des moutons ne devrait jamais manquer foins de bonne qualité, par exemple pour être intégré à un mélange de céréales et de maïs que certains éleveurs fournissent à leur bétail.

Attention àl'hydratation, surtout en été: si normalement un mouton peut avoir besoin de quinze litres d'eau par jour, en été, ce besoin peut dépasser 20 litres.

Si vous n'avez pas de ruisseau près de votre champ de pâturage, ayez de grands abreuvoirs à vérifier plusieurs fois par jour.

Que mangent les moutons pour la viande

Les moutons destinés à l'abattage sont souvent misengraissement avec des aliments artificiels contenant des additifs qui augmentent le volume des animaux.

Bien que ces flux soient strictement contrôlés, le qualité de la viande qui en dérive n'est jamais la même que celle donnée par les moutons qui sont laissés au pâturage plusieurs heures par jour et qui suivent une alimentation naturelle composée de fourrage, de foin et de céréales à compléter au besoin.

Le choix final est fait par l'éleveur, et si vous avez la possibilité de garantir aux moutons unnourriture naturelle, la qualité de la viande sera certainement meilleure.

Que mangent les brebis de lait

L'Alimentation des brebis laitières suit généralement les mêmes principes que celui du mouton pour la viande, à la différence que l'engraissement n'est pas nécessaire mais il reste très important de garder le mouton en bonne santé avec une bonne nutrition.

Il arrive souvent, en effet, que le seul le pâturage ne suffit pas, à la fois parce que l'herbe n'est pas encore complètement développée, et parce que, pour compenser le besoin de produire du lait, les quantités de pâturage à ingérer sont plus élevées que celles d'un mouton d'élevage d'un autre type.

Non seulement cela: consommer de l'herbe trop jeune pourrait causer des problèmes métaboliques dérivés deexcès de protéines, puisque l'herbe de ce type, récemment cultivée, est riche en protéines solubles.

Un excès de protéines dans l'alimentation de nos chèvres peut entraîner des maladies hépatiques, des troubles gastro-intestinaux, ainsi que des mammites, des boiteries, des œdèmes mammaires. S'ils surviennent pendant la période de reproduction, cela pourrait également affecter la fertilité de manière négative.

De plus, la digestion des protéines dans le rumen, première poche de l'estomac, peut provoquer la production de ammoniac, dont le corps du mouton se débarrasse, est transformé par le foie en urée.

Cette urée en excès est également transmis dans le lait, ruinant son profil nutritionnel.

Comment alors résoudre les carences nutritionnelles? Il est courant d'intégrer le pâturage avec du fourrage conservé, tel que l'ensilage et le foin, et avec d'autres aliments concentrés.

À certaines périodes de l'année comme l'hiver et le début du printemps, lorsque l'herbe est encore jeune et que le besoin de nourriture augmente chez les moutons, le pâturage doit être bien géré et il faut envisager de l'alterner avec des aliments en conserve, alors évitez tout problèmes liés à un excès de protéines.

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Viande de mouton

Le magasin de viande
Via Garibaldi 4 San Quirico d'Orcia - (Sienne)

le mouton est un animal domestique dans l'Antiquité, répandu sur tous les continents, élevé en troupeaux pour la production de lait, de laine et de viande, avec le mâle, appelé bélier ou bélier et les jeunes, c'est-à-dire que les agneaux de notre pays sont principalement élevés dans les régions du centre-sud.

L'élevage de moutons et de moutons en général est l'un ressource historique pour l'Italie, même si vous perdez l'habitude de "transhumance", c'est-à-dire, d'un élevage nomade, les moutons et les chèvres sont pour la plupart élevés à l'état sauvage, même aujourd'hui.

je suis encore de nombreuses races de moutons élevés en Italie parmi les nombreux, les plus connus sont les Moutons sardes et moutons Sopravissana, typique de l'Italie centrale, chaque race, cependant, en plus de la viande et de la laine, fournit la caractéristique lait de brebis avec lequel les produits typiques sont fabriqués partout fromages pecorino et d'autres produits de la célèbre et ancienne tradition laitière italienne.

Agneau, qui dans de nombreux domaines est également appelé "agneau", C'est le mouton le plus utilisé pour la viande, qui a une saveur caractéristique et agréable, surtout si l'agneau est très jeune et de constitution moyenne.

Dans le secteur alimentaire, ils sont principalement abattus mouton femelle de plus d'un an, maximum deux ans, la race sarde est la race la plus présente dans notre pays, à la fois pour le lait avec lequel le pecorino et d'autres types de fromages sont produits, et pour la viande le "mouton bouilli"est un plat traditionnel qui semble remonter auÈre nuragique.


le viande de mouton ils sont colorés rose clair, avec une consistance musculaire solide et une présence modérée de graisse.

La viande de mouton est principalement consommée les jeunes animaux, car l'arôme de «sauvage» est plus marqué chez les animaux adultes les plus précieux sont la jambe et la longe, dont les nervures sont obtenues à partir des autres parties de la carcasse, dérivent les tailles avec lesquelles le "arrosticini "et viande hachée.

En général, les morceaux de viande de mouton sont les jambe, à partir de laquelle le jambon est fabriqué ou cuit au four longe et côtes levées, généralement grillé là-bas épaule, cuit au four ou dans une casserole et le cou, assez grasse, utilisée pour les ragoûts.


Dans les Apennins, la tradition de l'élevage ovin et en particulier l'élevage de moutons pour la viande est très ancien et est encore utilisé aujourd'hui à la fois pour produire jambons et salami que d'en tirer côtelettes, coppa et autres pièces à cuire.

le jambon de mouton, de couleur sombre et très savoureux, c'est un produit typiquement hivernal.Sa production comprend une période de salage et de bronzage d'environ deux semaines, puis la jambe est lavée avec de l'eau et du vinaigre de vin pour être ensuite séchée avec un chiffon et suspendue sur une poutre pendant environ une semaine.


Après séchage, la jambe est remplie d'un mélange de saindoux, de poivre et de sel, puis laissée à maturation pendant environ un mois.


Dans le domaine de Baiso, dans les Apennins de Reggio, les "barzigole»Emballé avec des parties précieuses de l'épaule ou du ventre du mouton, coupé en tranches et salé avec de l'huile, de l'ail, puis de la sauge, du romarin et du sel, à cuire à la poêle ou à griller.

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LA CHÈVRE, ce que mange la chèvre, où vivent les chèvres

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Élevage de chèvres a des origines très anciennes, la chèvre était en fait l'un des premiers animaux à être domestiqué, en Asie Mineure, on peut encore trouver des groupes de chèvres sauvages dans ces pays.

chèvre c'est un animal intelligent et vif, au printemps, il est facile de croiser beaucoup de petits à la ferme des gamins qui sautent joyeusement avec un air curieux, bien qu'ayant grandi, ils commencent à se méfier des gens, ils restent toujours liés à leur propriétaire, ils le reconnaissent toujours et le suivent partout.

Ce que mange la chèvre? la chèvre est herbivore, mais il peut vraiment tout manger, tout légume à sa portée, la chèvre le goûte à coup sûr, dans les zones arides en l'absence d'herbe fraîche, il se contente également de ronces et d'écorces. Pouvant grimper partout, grâce à son corps agile et agile, il peut vraiment vivre n'importe où, de la mer à la montagne.

Certaines chèvres ressemblent beaucoup à des moutons, mais la queue de la chèvre est toujours pointée vers le haut, tandis que la queue du mouton tombe. Les chèvres ont un estomac de fer, elles peuvent tout digérer, ce sont des animaux ruminants, donc elles ont 4 estomacs, elles apprécient, de l'herbe fraîche aux feuilles tendres aux buissons épineux, à l'écorce des plantes, pour cela il faut les garder sous contrôle car ils pourraient également détruire la végétation de toute une zone.

le enfant à la naissance, il pèse environ 4 kg et atteint son développement corporel complet vers deux ans et demi, tandis que la vie d'une chèvre peut durer jusqu'à 20 ans.

La chèvre, bien qu'elle ait été surnommée la vache des pauvres, parce qu'elle est élevée par ceux qui ne peuvent se permettre aucun autre animal domestique, parvient à fournir les mêmes produits que la vache, du lait à la viande en passant par la laine.

le lait de chèvre c'est un excellent produit pour ceux qui ont du mal à digérer le lait de vache, il contient moins de lactose et est donc plus digestible. lait de chèvre nous pouvons aussi faire tant de types de fromage , en particulier frais et doux ou semi-dur, parmi les meilleurs dont nous nous souvenons fromage de luinais, même la viande fait partie de beaucoup de nos recettes, à partir de certaines races de chèvres on obtient des tissus très précieux comme le cachemire et autrefois les outres, les contenants pour le vin et l'eau étaient produits avec la peau.

Les principales races laitières sont là camosciata des alpes, de couleur brune, le saanen, de couleur blanche et le noir de verzasca, naturellement noir.

D'autres races de chèvres très précieuses car elles fournissent une laine vraiment unique et rare sont:la chèvre Angora, originaire d'Ankara en Turquie, a de nouveau été sélectionnée il y a 2000 ans pour produire une toison fine et très chaude. Chèvre tibétaine du Cachemire, une région montagneuse et aride entre l'Inde et le Pakistan. pashmina élevé par des tribus nomades du plateau de Tchang-Tang en Chine, dont le fil ne dépasse pas 14 microns

Enfin un petite chèvre que l'on retrouve souvent à la ferme est celle de Race tibétaine, petite et enjouée, elle s'approche volontiers et se voit souvent près des chevaux qu'elle affectionne particulièrement.
Parcours pédagogique avec des chèvres à la ferme des enfants, allons voir les chèvres, caressons-les et nourrissons les chèvres avec le maïs qu'elles aiment tant, traites les chèvres et voyons à quoi ressemble le lait de chèvre blanc chaud qui vient de sortir de la mamelle

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Les fermes de le mouton ou plutôt de moutons, avec ceux du bétail, sont parmi les plus répandus au monde, étant donné que les moutons comptent environ 1.067.000.000 têtes. Leur importance économique se trouve à la fois dans le caractère doux de leurs individus, à la fois dans leur adaptabilité facile aux environnements climatique plus différents en raison de leur poids modeste. Ils peuvent aussi profiter comme alimentation de fourrages de peu de valeur nutritionnelle pour donner naissance à du lait et de la viande dans tous les cas de qualité, évidemment sans oublier le laine ce qui en fait l'une des espèces de fourrure par excellence. Si vous souhaitez en savoir plus, vous pouvez consulter notre article détaillé Élever des moutons: conseils utiles pour se nourrir.

Dans cet article, nous explorerons les origines deélevage de moutons et sa diffusion, ainsi qu'un aperçu des différents types d'agriculture.

Histoire

le les moutons font partie des animaux domestiques les plus anciens. Pour comprendre quand le mouton a été domestiqué, il faut remonter à environ8000 avant JC. et allez en Mésopotamie, la région qui s'appelait le Croissant fertile, ou au Tibet. En fait, ce sont les peuples qui vivaient dans cette région qui ont d'abord apprivoisé les moutons le processus de sélection suivant cette phase a conduit au développement et à la diffusion de nouvelles races. La principale caractéristique du races de moutons sélectionnées, et donc descendants de ceux élevés, est à eux toison qui est composé de brins et de filaments de laine. Dans les races de moutons sélectionnées, c'est aussi le manque de cornes chez les moutons.

L 'l'élevage ovin ou l'élevage ovin, a ensuite joué un rôle privilégié tant dans l'économie des Romains que dans les États médiévaux jusqu'à l'époque moderne qui a vu la diffusion des techniques d'élevage ovin dans le monde entier grâce à de nouvelles découvertes géographiques, donnant parfois lieu à des mutations. Parmi ceux-ci, nous nous souvenons de l'apparition de certains laine de mouton très fine dans la zone nord-africaine au sud de l'Espagne, qui ont été classés comme mouton de race mérinos.

L 'l'élevage ovin est une ferme qui a toujours été basée sur la transhumance, ou plutôt sur la migration du bétail des pâturages de plaine vers les pâturages de montagne. Aujourd'hui, cependant, ce type d'agriculture a vu ces dynamiques changer complètement compte tenu de l'augmentation des exploitations semi-permanentes et non permanentes. Avant d'aller plus loin, vous devez également considérer que le les moutons sont des ruminants. Si vous ne savez pas ce que cela signifie, nous vous recommandons d'approfondir cet aspect dans notre article qui explique comment estomacs de ruminants.

Malgré dans Italie les élevages de moutons à l'état sauvage, qui ont cependant vu leur nombre diminuer de manière significative, sur notre territoire, il existe les trois types d'élevage ovin comme nous l'approfondirons ci-dessous. Ce sont des exploitations qui dépendent également des caractéristiques climatiques de la zone dans laquelle elles se trouvent, ainsi que de la propagation de l'espèce dans la zone et de la taille du troupeau. Ci-dessous, nous essayons de faire un bref aperçu de ce monde.

Types d'élevage ovin

Comme prévu, ils existent divers types d'élevage ovin qui sont divisés en fermes allo état sauvage, semi-stallini et stallini:

  1. Dans leélevage à l'état sauvagecomme son nom l'indique, les animaux vivent à l'extérieur et leur principale source de nourriture est représentée par le pâturage, qui se pratique tout au long de l'année. Cependant, pendant la période hivernale, le pâturage peut être complété par du foin ou aliments pour moutons concentré.
  2. C'est dit élevage semi-stallino celui qui prévoit que le pâturage n'est pratiqué qu'une partie de l'année (généralement 7-8 mois) tandis que les mois restants, les animaux vivent dans des abris, où ils sont nourris avec du foin etaliments pour moutons concentré. Elle est également appelée petite transhumance et prévaut dans les zones alpines et consiste à faire paître des moutons dans les montagnes pendant l'été. En hiver, par contre, le troupeau est nourri par le fourrage de la colline et des pâturages de plaine.
  3. Enfin, il y a le grand système de transhumance, avec des troupeaux qui peuvent compter jusqu'à 3 000 et qui est répandu dans l'Italie insulaire. Même dans ce système, les moutons vivent dans les montagnes pendant l'été et dans les plaines le reste de l'année.

Le système stallino

Actuellement je les types d'élevage que nous avons vus dans le paragraphe précédent sont progressivement supplantés par le système de stabulation. C'est un système qui prévoit que le les moutons vivent dans des abris et qu'ils soient nourris avec du foin et des aliments concentrés en fonction de la ration alimentaire dont ils ont besoin. Ces abris, dans lesquels les moutons vivent toute l'année, sont appelées bergeries, et à son tour sont divisés en départements. Chaque département, généralement séparé par des cloisons et équipé de mangeoires et d'abreuvoirs, aura sa propre catégorie d'animaux: béliers, brebis gestantes, brebis allaitantes, agneaux d'engraissement, etc.

La chose vraiment importante est que ces abris doivent être secs, à l'abri des vents et avec la bonne ventilation. La ventilation est essentielle pour assurer l'échange d'air qui, cependant, doit se faire sans courants, car le mouton craint plus le vent et l'humidité que le froid. C'est pour cette raison que dans les régions du nord et dans les montagnes, les bergeries sont fermées, tandis que dans les régions du sud et à des altitudes plus basses, il y a des plis fermés sur trois côtés, avec un côté ouvert sur une cour clôturée.

Production

Donne-le élevages ovins vous obtenez plusieurs produits:

Viande

Bien que les moutons donnent généralement naissance une fois par an, dans les fermes en stabulation, ils peuvent également avoir deux parties. le agneaux nés, en fonction de l'âge d'abattage, se démarquer dans:

  • agneaux de lait (30-40 jours)
  • agneaux matures (3-4 mois)
  • agneaux (6-7 mois)
  • castré (1 ans)
  • béliers (2 années).

Lait

le lait de brebis il est généralement peu consommé par les humains. Son utilisation est préférée pour le production de fromage, comme le pecorino et les chèvres.

laine il est utilisé pour la production de vêtements et de tapis qui, selon la race, peuvent être supérieurs ou inférieurs à grand mérite et valeur (cachemire, Mérinos, etc…)

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Le meilleur alimentation pour les chèvres c'est tout équilibré et qui est capable de garantir tous les nutriments nécessaires à leur développement physique, au fonctionnement de l'organisme et à celui des systèmes digestif et respiratoire.

On peut dire ça nous pouvons nourrir les chèvres domestiques avec de l'herbe, du foin, des fruits et des céréales.

De plus, les aliments permettent de renforcer la dose de céréales nécessaire aux chèvres laitières. Mais le blé, la farine de soja et l'avoine sont également des aliments essentiels.


MOUTONS, agneaux, moutons ou béliers

Ce que mangent les moutons. qui est le bélier. qui est le mouton .. ce qui est obtenu du mouton .. ce que boit l'agneau ..

Le MOUTON: c'est l'animal de compagnie le plus répandu au monde, présent sur tous les continents, même en Australie et en Nouvelle-Zélande où il a été importé, c'est le bétail le plus important pour de nombreux éleveurs.plus de 160 millions, soit environ 9 moutons pour chacun habitant qui fournit 25% de la demande mondiale de laine.

Le mouton il a toujours été élevé pour son caractère doux, facile à entretenir et à s'adapter à toutes les conditions climatiques. En effet, on trouve des moutons avec certaines races du nord de l'Europe à l'Afrique.

le mouton il a toujours été élevé car il nous fournit de nombreux produits, d'abord de la viande, même dans les zones pauvres et arides, les agriculteurs peuvent survivre grâce à leurs troupeaux de moutons. agneaux,les petits des moutons sont généralement élevés pour la bonté et la tendreté de leur viande, en fait il est également célèbre en Italie de manger de l'agneau à Pâques, ou de l'agneau dans de nombreuses régions du centre-sud de l'Italie.

Nous avons alors le lait de brebis, particulièrement gras et largement utilisé dans les laiteries pour la production d'excellents fromages tels que le pecorino ou la ricotta à partir de lait de brebis.

Et enfin le moutons sont élevés pour le laine, obtenu à partir du manteau épais, pendant la saison d'hiver, il pousse pour protéger les moutons des intempéries, mais avant la période estivale, il est cisaillé,c'est-à-dire que ses cheveux sont coupés, certains éleveurs experts avec de gros ciseaux deviennent un peu coiffeurs et obtiennent ainsi une excellente laine qui sera utilisée pour fabriquer des pulls, des écharpes et des couvertures. Les moutons sans laine continueront à brouter l'herbe dans les prés car ils savent qu'elle repoussera bientôt épaisse et prête à les protéger du froid hivernal.

La quantité de laine obtenue à partir d'un mouton dépend de la race, allant d'un minimum de 1,5 kg de laine succide, c'est-à-dire non lavée et peignée pour les moutons de course Ouessant environ 3 kg pour les moutons de Race Suffolk, jusqu'à 15 kg pour les moutons de Race Merinos. Après le lavage et l'essorage, la quantité de laine est réduite de moitié. La laine la plus précieuse est celle obtenue à partir de la première tonte du mouton, c'est-à-dire à la fin de la première année d'âge, si le travail de tonte est bien fait, le polaire entière, comme si le mouton avait enlevé son pelage.

Le mouton se défend des agents atmosphériques en sécrétant une graisse, la lanoline, qui s'accumule sur la toison laineuse et qui pour l'animal a une fonction protectrice et rend la laine imperméable. lanoline elle est séparée de la toison au moyen de centrifugeuses qui l'éliminent des fibres, cette substance précieuse est utilisée pour la préparation de cosmétiques et de médicaments. Compte tenu de la fonction importante de protection et de conservation des fibres, la lanoline est également l'un des principaux composants de détergents pour articles délicats. Dans l'artisanat de la laine, il est préférable de ne pas éliminer la lanoline, car elle facilite le travail de filature, agit comme un liant dans la formation du fil et protège le fil de l'action agressive des savons qui seront utilisés pour laver le fil. produit.

laine c'est une fibre très résistante, à tel point qu'elle peut être pliée 20 000 fois avant de se casser, et elle dégage également de la chaleur lorsqu'elle est mouillée, c'est pourquoi les pulls en laine sont portés par les marins. A partir de la laine brute poinçonnée, mouillée à l'eau chaude et au savon de Marseille, les fibres de laine sont feutrées et compactées, obtenant ainsi le se sentait, un matériau très utilisé il y a longtemps pour la fabrication de sacs, de chapeaux ou de rembourrages.

le moutons ils sont toujours proches les uns des autres on dit qu'ils se rencontrent en troupeauLe troupeau est toujours protégé et soigné par les célèbres chiens de berger, grâce à leur passion et leur dévouement, les chiens n'abandonnent jamais le troupeau de moutons, les emmènent au pâturage et les protègent des ennemis tels que les loups. LES bergers quand ils amènent des troupeaux de moutons au pâturage pendant les migrations saisonnières, ils sont dits transhumants.

Ce que mangent les moutonsLe mouton est herbivore, il se nourrit principalement d'herbe fraîche, de foin et de céréales mais si nécessaire il est également capable de se nourrir d'herbe sèche et d'arbustes et est capable de se contenter d'un fourrage de mauvaise qualité, ce qui lui a permis de paître même dans les zones où les ressources alimentaires sont rares et insuffisantes pour d'autres gros animaux comme les vaches.

La gestation dure environ 5 mois, la mère brebis accouche au printemps lorsque l'herbe fraîche est tendre et parvient à bien nourrir l'agneau, la mère brebis pourra ainsi produire beaucoup de bon lait pour le petit agneau.

Le bébé du mouton s'appelle l'agneau, le mâle du mouton s'appelle bélier ou bélier.

Un des meilleurs races de moutons pour la production de laine est le course Mérinos, la race mérinos a été sélectionnée en Espagne et a été reconnue si valable et si importante qu'il était interdit d'exporter.
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Vidéo: Lélevage des moutons à la BN