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Environnement, agriculture et territoire: quel avenir?

Environnement, agriculture et territoire: quel avenir?


Environnement, agriculture et territoire

La ruralité comme nom d'entreprise

Le paysage agricole a une valeur économique de plus en plus reconnue par les communautés locales de citoyens car il s'intègre à des phénomènes très intéressants de consommation critique et responsable des produits locaux en un avec des expériences touristiques et gastronomiques qui valorisent tout ce qui est signe de qualité, de cultures locales fascinantes, aux saveurs incomparables mais aussi au service de personnes marquées par une forme de fragilité.

La ruralité incarne ainsi de plus en plus une dimension complexe de l'existence qui mérite d'être redécouverte et comprise.

A côté des phénomènes bien connus de réurbanisation marqués par l'immigration des paysans vers les villes et une autre forme de ruralité que l'on peut qualifier de dédiée au développement local, la dimension d'une «ruralité du bien-être» s'est développée au fil du temps au fur et à mesure que une opportunité qui qualifie un nouveau bien-être véritable et communautaire.

Pensez aux fermes sociales, didactiques-éducatives, aux jardins urbains qui regroupent des personnes et des groupes pour socialiser et garder le territoire mais aussi les jardins sur les toits, les communautés alimentaires, les centres équestres, les nouvelles fonctions des écoles agricoles et hôtelières, les centres de recherche soutenus par les nouveaux besoins des communautés rurales.

Le chiffre pour lequel sur un total de 1 620 000 exploitations en activité en Italie, 1/3 gère de petites parcelles destinées à satisfaire les besoins d'autoconsommation est décevant.

Une nouvelle réalité qui développe un important système de points de vente de moyens techniques pour l'agriculture, les équipements et machines, etc., etc.

Parmi les potentialités d'accueil du monde rural, la présence à la campagne de sujets qui s'éloignent de l'inconfort urbain et valorisent toutes les opportunités et potentialités offertes par le monde agricole est de plus en plus pratiquée.

De même, l'attention portée aux jardins urbains, aux marchés fermiers, au gaz, à l'approvisionnement de cantines collectives en produits locaux et à la synergie entre une économie agricole et une valorisation économique des itinéraires touristiques et agro-environnementaux se développe.

Dans ce contexte, de nouvelles possibilités de pistes de développement local sont développées, liées à un système de croissance de l'emploi et de valorisation du territoire.

La nouveauté la plus intéressante est celle de l'agriculture dite civile caractérisée par un ensemble d'actions capables d'intégrer des interventions sociales en agriculture à destination de groupes défavorisés de la population ou menacés de marginalisation.

Dans une société où les atouts relationnels (confiance, cohésion, solidarité) agissent comme des conditions capables de protéger des ressources naturelles précieuses telles que la terre, l'air, l'eau, il est de plus en plus urgent d'imaginer la construction de réseaux ruraux opérationnels sur le territoire et au-delà. papier, y compris les milieux urbains, promouvant l'agriculture civile, les services aux personnes dans le besoin, la transmission de la culture rurale et l'organisation des communautés alimentaires et de consommateurs, le soutien du tourisme rural.

Enfin, le rôle de l'alimentation en Italie en tant que tel et le moteur des leviers sociaux et culturels; il suffit de penser qu'en Italie, contrairement à d'autres pays européens et extra-européens, la nourriture a une matrice culturelle ainsi que des biens primaires satisfaisants et est donc placée et exprimée dans une myriade de circonstances, d'événements et de réalités rurales dans lesquelles la nourriture est le protagoniste absolu ( festivals, fermes, manifestations gastronomiques de produits typiques, foires agricoles et alimentaires, promotion des produits de la région, etc.).

... Au point que nos produits Made in Italy ont été et sont très enviés et privilégiés au point de provoquer diverses tentatives d'imiter nos produits typiques hors des frontières européennes (Parmisan, etc.) mais avec des résultats médiocres.

Et il faut continuer à protéger la particularité des produits italiens puisqu'ils sont vraiment garantis du point de vue de la salubrité si l'on pense que dans de nombreux pays d'où nous importons et exportons (États-Unis, Canada, Amérique du Sud, Chine) non seulement il n'y a pas de limites maximales de résidus acceptées dans les produits acceptables ou au moins compatibles avec la santé humaine, mais souvent il n'y a pas de date de péremption pour les produits en rayon.

Un exemple de durabilité: la chaîne d'approvisionnement courte pour une qualité supérieure

Selon le dernier recensement de l'Istat, il y a en Italie 1.600.000 fermes d'une superficie totale d'environ 17.000.000 d'hectares et une superficie utilisée d'environ 12.000.000 d'hectares répartis entre les terres arables, les bois boisés, les prairies, les pâturages et les potagers familiers. 5% seulement sont équipés pour la vente directe Ce pourcentage est très faible si on le compare à celui des autres pays de l'UE, en fait en France il s'élève à 12-15%, 6-8% en Allemagne, 5-7% en Espagne.

Cependant, dans notre pays, malgré l'augmentation, il est difficile de faire décoller l'idée du contact direct, probablement aussi en raison de la forte crise économique qui rend le consommateur beaucoup plus rigide et indifférent face à une offre variée .

L'augmentation exponentielle de l'utilisation des ventes directes dépend principalement de l'augmentation des prix des grands détaillants, par exemple. en 2011, le prix des pâtes a augmenté de 18,6%, des fruits de 8,3% et du pain de 13% (dataismea).

Il y a donc eu une baisse de la demande de produits de première nécessité, la demande de pain a baissé de 6,2%, de légumes frais de 4,2% et d'huiles et graisses végétales de 2,8% ... et les producteurs sont mécontents des revenus obtenus en vendant leurs produits aux grands distributeurs; ces phénomènes liés à la crise économique et financière ont conduit au développement et à la croissance de la chaîne d'approvisionnement courte, en effet les producteurs préfèrent vendre directement au public, à un prix plus élevé que ce que les sociétés de distribution leur proposent et inférieur à ce qui est offert aux consommateurs ...

La région dans laquelle il y a plus d'entreprises structurées pour la vente directe est la Toscane, avec 7 500 entreprises. En deuxième position, nous trouvons la Lombardie avec 6500 entreprises, suivie des Abruzzes avec un peu plus de 6000 entreprises.

La plupart d'entre elles sont situées au nord, avec 22 800 entreprises, suivies du centre avec 16 950 et du sud avec 8 900 entreprises.

FORMULAIRES DE VENTE

Les ventes directes

  • Marché des fermiers
  • groupes d'achat
  • cru, entier et naturel
  • coopératives de consommateurs
Vente directe à distance
  • commerce électronique
  • vente à domicile
Formes de vente innovantes
  • vin sur mesure
  • faites votre choix

Marché des fermiers

Formes de marché périodiques qui consistent en la vente du produit à l'extérieur sur des marchés dédiés à la vente de produits locaux authentiques. Ils sont mis en place des stands extérieurs qui permettent au public d'acheter des produits sains, authentiques et biologiques à un coût réduit mais surtout avec la garantie d'origine et de fraîcheur.

Groupes d'achats solidaires ou GAS

Les organisations de consommateurs, généralement des associations bénévoles, qui décident d'acheter des produits agroalimentaires bio en groupe, directement auprès du producteur, bénéficiant d'une réduction significative sur le prix final compte tenu de la plus grande quantité requise.

Les membres du groupe composent une liste de produits pouvant être achetés, qui est basée sur l'ordre des familles individuelles. La commande est ensuite envoyée au fabricant qui livre les produits au chef du groupe qui les sélectionne et les vend aux acheteurs membres du groupe. Pourquoi «solidarité»? ...

LE GAZ. né de la volonté de construire une économie saine par le bas qui vise à sauvegarder l'environnement et à valoriser les cultures traditionnelles et le territoire, où l'éthique vaut plus que le profit et la qualité est plus importante que la quantité: une société dans laquelle les gens peuvent trouver le temps de se rencontrer et établir des relations plus humaines avec les autres.

Droit…

Le sujet de la vente de produits agricoles au public était déjà régi par la loi no. 59/63, qui, tout en dispensant les entrepreneurs agricoles de la possession de la licence commerciale pour l'exercice de l'activité de vente, a néanmoins imposé des limitations précises.

Aujourd'hui, sur la base de l'article 4 du décret législatif 228, appelé précisément la modernisation du secteur agricole "les entrepreneurs agricoles, particuliers ou associés, et inscrits au registre des sociétés visé à l'article 8 de la loi 29/12/1993 N ° 580, peuvent vendre directement, sur tout le territoire de la république, les produits provenant principalement de leurs sociétés respectives, respecter les réglementations en vigueur en matière d'hygiène et de santé»...


Environnement, agriculture, élevage, quel avenir

Le texte présenté ici est tiré de l'éditorial d'IZ 21 2018.

Lors de la planification de l'avenir, un concept doit être au centre de notre réflexion: la durabilité. Par définition, avec «durable», on adjecte quelque chose qui «tient», qui «marche», qui procède, qui a une perspective, qui a, en fait, un avenir. Au contraire, «insoutenable» définit quelque chose qui tombe, qui ne tient pas, qui finit. La durabilité s'exprime dans trois domaines étroitement interconnectés: économique, social et environnemental.
L'acronyme ESG est destiné à devenir l'un des plus importants pour les entreprises qui veulent avoir un avenir. Il signifie «Environnemental, social et gouvernance» et est le facteur qui mesure l'engagement des entreprises en faveur de l'environnement et de la société.
Eh bien, cet engagement ne peut plus être échappé. Il ne fait aucun doute que ce saut culturel ne peut avoir lieu et se poursuivre que s’il s’accompagne d’une durabilité économique. Tout le défi est là et entre en fait pleinement dans le plus grand et inéluctable lit d'innovation, qui par définition est l'outil de la croissance.

Coûts additionnels?

"Mais comment prendre de nouveaux engagements et des surcoûts, si c'est déjà le cas, dans la situation actuelle, avec les prix actuels des produits agricoles et de l'élevage que nous avons du mal à tenir?". Telle est, plus ou moins, la question / considération qui est à juste titre posée par la grande majorité des producteurs et éleveurs italiens.
Pourtant, pour nous, il n'y a pas de solution autre que celle de s'engager rapidement sur la voie de la sauvegarde, de la protection et de la valorisation de l'environnement, de l'optimisation de la production et donc de la fertilité des sols, du bien-être animal, de la réduction des émissions de CO2 et de la réduction de l'utilisation des antibiotiques. C'est un chemin difficile, en montée, mais obligatoire si nous voulons continuer à rester sur le marché.

Le siège de Latteria Soresina, à Soresina (Cr).

C'est le seul qui puisse nous permettre, avec d'autres outils associatifs d'entreprise (par exemple la coopération), de s'engager sur la voie de la construction d'un nouveau caractère distinctif et d'une valeur ajoutée supplémentaire, qui se répercuteront, après déduction des investissements, sur le producteur.
Le consommateur conscient, évolué et moderne du monde occidental et des populations aisées des pays émergents, est de plus en plus sensible aux enjeux environnementaux et sanitaires et à la recherche de la nourriture comme source de plaisir et de bien-être. S'il perçoit dans le produit, en plus de la qualité organoleptique, également l'engagement envers ces valeurs, il est prêt à supporter le coût plus élevé.

La politique et le gd

Il est évident que dans cette phase, la politique italienne et européenne et la distribution à grande échelle (faisant passer de manière significative la concurrence entre les marques d'un coût moindre à une qualité supérieure) devraient soutenir de manière adéquate et cohérente cet effort vers un changement de cap responsable, vers la défense du droit de nos enfants et petits-enfants à avoir un avenir en tant qu'entrepreneurs dans un environnement sain, vers le droit des citoyens / consommateurs à une alimentation sûre et de valeur, produite dans le respect des personnes, des animaux et de l'environnement.
La nouvelle PAC vise en effet à récompenser la réduction des émissions de CO2, la production réalisée de manière durable et à adapter l'agriculture et ses produits aux nouveaux besoins sociaux, en soutenant les revenus des agriculteurs. Nous savons, en tant qu'agriculteurs et éleveurs italiens, que nous ne pouvons pas être un chef de file en termes de coûts par rapport à nos collègues des pays européens les plus importants, compte tenu d'un écart de coûts plus élevés, lié au système «Italie», de type structurel.

Une autocritique saine

Cependant, nous savons aussi que ce handicap nous a poussé à exprimer notre créativité et notre savoir-faire, tous italiens, qui, surtout dans la phase de transformation, a su proposer au marché international des produits d'excellence absolue. Nous devons le faire encore plus et en harmonie avec les tendances actuelles du marché.
Dans l'effort indispensable d'une autocritique saine, nous sommes pleinement conscients d'avoir de grandes marges d'amélioration en termes d'organisation, en ce qui concerne la capacité à faire équipe, la nécessité de se rassembler pour être plus fort sur le marché, pour créer un et d'agir, quand c'est nécessaire, de manière compacte, pour défendre nos droits en tant que travailleurs honnêtes et infatigables. C'est le temps de l'évolution, du changement, de la recherche d'un nouvel équilibre dynamique positif.


«Territoire de l'environnement agricole. Quel avenir pour Squinzano? «Table ronde avec les candidats à la mairie.

Samedi 26 mai, à 17h00 dans la zone de l'ancien cinéma Vallone, via Matteotti au coin de la Via San Leonardo à Squinzano, MalaChianta organise une conférence intitulée: «Territoire de l'environnement agricole. Quel avenir pour Squinzano? "

Nous en parlerons avec des experts des secteurs concernés, en écoutant à travers les programmes des candidats, les perspectives de relance du secteur agricole qui faisait il y a des décennies l'envie de la région du Salento et les outils / idées qui seront proposés pour la protection du territoire et la protection de l'environnement dans une perspective de développement.

Modérés: Antonio Canzio MalaChianta
Luigi Russo CSVSalento

Haut-parleurs: UCI Lecce et ConfImprese Lecce
Emanuela Paola égale est Pinuccio Giuri

Intervention avec: Crucifix Aloisi, Ivano Gioffreda, Roberto Polo.


"L'agriculture est notre assurance pour l'avenir, ne la laissons pas tranquille". Entretien avec le prof. Rossano Pazzagli

Un voyage dans les zones rurales avec un guide exceptionnel tel que Rossano Pazzagli, historien toscan et professeur à l'Université de Molise. On a parlé du retour à la campagne - présumé ou réel? - à l'époque de Covid. Beaucoup d'erreurs commises dans le passé qu'il ne faut pas répéter et une attention particulière au tourisme à la campagne, "malheur s'il devient de masse". Bref, de nombreuses questions et réponses qui doivent nous faire réfléchir. Pourquoi, nous devons encore comprendre "que vous ne pouvez pas vivre sans agriculture". L'interview a été publiée dans le numéro de mars de Dimensione Agriculture

de Lorenzo Benocci

Professeur, ces derniers jours une enquête (Sole 24 Ore) a montré une tendance de 2015 à aujourd'hui, accélérée par la pandémie, qui met en évidence une baisse constante des habitants (-2,4%) des grandes villes italiennes. Entre autres, le maillot noir de ce classement spécial appartient à Florence avec -5,6%. Est-ce vrai?

Je pense que les données sont réelles, mais comme toujours, les chiffres doivent être expliqués, comme le fait à juste titre l'article du Sun, et parfois les classements doivent être lus à l'envers. En attendant, il est nécessaire de voir dans quelle mesure cette diminution de la population urbaine est imputable aux transferts vers les zones rurales et dans quelle mesure au contraire au solde naturel négatif qui affecte l'ensemble de la population italienne. Ensuite, s'il y a des régions ou des zones où les principales villes perdent de la population au profit des villes et des campagnes, cela me semble une bonne, pas une mauvaise chose. Et j'essaye de m'expliquer.
Le développement italien, depuis le boom économique des années 50 et 60, a été un développement déséquilibré, qui a concentré la population dans les villes et le long des côtes, vidant les zones rurales et intérieures. Tout le monde est descendu et l'Italie a glissé en aval. Cela s'est également produit en Toscane, où la population rurale s'est déplacée vers les principaux axes de développement, dans les centres industriels et manufacturiers et dans les principaux centres de services, sinon vers des destinations plus éloignées. Parallèlement à l'augmentation du bien-être moyen, ce phénomène a fini par créer un double dommage: d'une part, les effets négatifs de l'abandon et du dépeuplement, d'autre part, concentration excessive, surconstruction, pollution, stress. C'est pourquoi un rééquilibrage, un retour, une meilleure répartition de la population sur le territoire seraient nécessaires. Cela doit remettre la campagne et l'agriculture au centre, sans alimenter une antithèse entre campagne et ville, voire tisser de nouvelles relations.

Après un an de Covid, le désir de vivre dans de petites villes a-t-il vraiment grandi ou le dépeuplement des zones intérieures se poursuivra-t-il?

Malheureusement, le dépeuplement se poursuit dans les zones les plus éloignées, mais il y a aussi de nombreuses tentatives de réhabiter les villages et les zones rurales. Il s'agit d'une tendance subjectivement généralisée, générée par la crise de la vie urbaine (en particulier métropolitaine) et accélérée par Covid, qui en tant que maladie contagieuse a frappé les villes et les centres les plus concentrés de la population. Cette tendance au retour se heurte cependant au manque ou à l'insuffisance de services en milieu rural et à des politiques qui ne sont pas encore adéquates, malgré la Snai (Stratégie nationale des espaces intérieurs), les lois sur les petites communes, etc. Bref, l'attention est renouvelée à la campagne, mais si des politiques adéquates ne sont pas mises en œuvre, cela risque d'être un phénomène transitoire, qui crée plus de problèmes qu'il n'en résout. Les zones rurales ne peuvent pas devenir des abris ou des points de fuite, mais redevenir des lieux de vie dans lesquels non seulement le travail intelligent ou le tourisme est pratiqué, mais surtout l'agriculture et l'élevage. Aujourd'hui, nous sommes au milieu du gué: alors que cette tendance au retour se fait sentir, le dépeuplement des zones les plus profondes se poursuit. Si nous réfléchissons attentivement à la pandémie résultant des contradictions de notre monde, nous nous rendons compte qu’il est nécessaire d’inverser le cours.

En parlant de dépopulation: quelles ont été les causes et les erreurs commises dans le passé?

Nous avons oublié la partie la plus substantielle du territoire italien et nous avons marginalisé l'agriculture paysanne qui, au fil du temps, avait assuré la vie de toute la communauté et aussi des villes. Les modèles anciens et laïques (comme le métayage) ont disparu, plus en phase avec le temps, et nous n'en avons pas trouvé de nouveaux. Nous nous sommes trompés avec le mythe de la croissance continue, de l'urbanisation et de l'agriculture industrielle. La plus grande erreur a été de ne pas tenir compte des ressources naturelles et rurales, en enlevant la dignité sociale et culturelle de la vie à la campagne. Les grandes luttes paysannes de l'après-guerre et la réforme agraire des années 50 furent les derniers grands bouleversements du monde rural, puis avec l'exode rural il y eut une marginalisation progressive. Même la première PAC a fini par privilégier l'agriculture du nord de l'Europe par rapport à celle de la Méditerranée, qui au contraire, on le sait, présente des caractéristiques particulières de production, d'organisation des terres, de paysages. Aujourd'hui, les nœuds ont atteint leur paroxysme.

Peut-on parler d'une Toscane à deux vitesses?

En Toscane, la situation est moins grave que dans les régions centre-sud car elle a mieux soutenu le réseau des villes et villages. Mais, en fait, il y a toujours eu et il y a encore beaucoup de Toscans, plus de deux à mon avis. La nôtre est une grande région qui doit faire face au problème d'un rééquilibrage entre les différentes zones en termes de services et d'infrastructures. Ce n'est pas seulement un problème toscan, mais un problème italien. La vision économiste des services publics de base (santé, éducation, mobilité, eau, déchets), leur marchandisation et leur corporatisation, a favorisé les zones à plus forte population, c'est-à-dire à plus de consommateurs. Mais les gens ne sont pas seulement des consommateurs, ils sont avant tout des citoyens et la Constitution établit le principe fondamental de l'égalité des citoyens, quel que soit leur lieu de résidence, que ce soit en ville ou en zone rurale, que ce soit dans le Valdarno densément peuplé, ou dans le Maremme moins dense, ou même dans les montagnes, dans le Casentino ou sur l'Amiata, ou dans la Garfagnana, pour donner quelques exemples. En Toscane comme en Italie, ces différences doivent être prises en compte et le principe de différenciation doit être réellement appliqué dans l'action politique et administrative. Pour générer l'égalité, il n'est pas possible de traiter tout le monde de la même manière, mais d'avoir un œil sur les secteurs et territoires les plus faibles.

Quelles perspectives peuvent avoir les zones intérieures, montagneuses et rurales et que faire pour leur relance économique?

Tout d'abord, leur restituer les biens volés, c'est-à-dire ramener les services dans ces zones pour garantir les droits essentiels (santé, éducation, mobilité) aux citoyens qui y vivent, qui sont restés ou qui veulent rentrer. . Dé-bureaucratisez ensuite. On parle de simplification depuis des années et tout se complique, surtout pour les plus petits, qu'il s'agisse d'entreprises, de municipalités ou de territoires. Il est très important de soutenir les entreprises qui opèrent dans le sens de la conversion écologique, tout d'abord en aidant les petites, vallonnées et montagneuses. Tout cela nécessite un changement de mentalité: revenir pour considérer la valeur de l'ensemble du territoire et prendre conscience que l'agriculture est un secteur économique, mais aussi une sphère sociale, environnementale et culturelle de première importance, au sens des valeurs et des bénéfices cela mène à toute la société. Pensez à l'alimentation saine, à l'entretien des terres, à l'entretien du paysage, au tourisme, aux valeurs de solidarité et de voisinage qui ont longtemps marqué le monde agricole. Il y a déjà des phénomènes intéressants qui reviennent, mais ils sont souvent spontanés, individuels ou familiers. S'ils ne se soutiennent pas, ils risquent de ne pas durer et de ne pas alimenter des processus vertueux.

Et quels sont les principaux problèmes?

Dans les zones rurales, en particulier dans les plus périphériques, le manque de services et la difficulté des communications pèsent lourdement. Personne ne restera ni ne reviendra si dans les villages, petites capitales de la vie à la campagne, il n'y a ni écoles, ni centres de santé, ni liaisons routières, ni liaisons télématiques, ni services de sports et de loisirs. En Toscane, la situation est meilleure qu'ailleurs, mais ici aussi il faut arrêter de tout concentrer. Pensez, par exemple, à la façon dont la pandémie a mis en évidence l’importance des soins de santé locaux et la lutte que de nombreuses petites municipalités sont obligées de mener chaque jour pour maintenir les services de base.

À l'été 2020, nous avons assisté à un tourisme pratiquement de masse, même dans les zones toscanes habituellement habituées au tourisme lent: quel est le point d'équilibre pour la durabilité du territoire?

Le tourisme est important en tant que facteur économique d'intégration et aussi en tant qu'élément culturel, mais il faut être prudent. Les zones intérieures et rurales ne sont pas faites pour le tourisme de masse, qui a malheureusement des impacts environnementaux importants (pensez aux côtes ou aux villes d'art) et encourage les pressions spéculatives. Au cours des dernières décennies un tourisme moins polarisé a vu le jour, basé sur la différenciation et la personnalisation, marqué par la redécouverte du territoire et par de nouvelles générations de touristes, du gastronaute à l'excursionniste, organisés autour d'itinéraires thématiques (routes du vin, de l'huile et du goût, parcours bien-être et nature, etc.), visant à l'insertion sectorielle, à l'allongement de la saison, à un marché du travail moins précaire et à l'accueil des touristes dans un environnement de qualité. Il faut penser que si nos campagnes et nos pays devenaient trop touristiques, ils cesseraient d'être attractifs pour le nouveau touriste. Le point d'équilibre peut être trouvé si l'on y réfléchit, en privilégiant des formes d'hospitalité et d'hospitalité qui ne dénaturent pas la nature des lieux, qui évitent la consommation de la terre et favorisent la rencontre avec la vie locale. Il faut donc regarder la durabilité des flux, plutôt que leur évolution quantitative: non pas le tourisme de masse (celui qui se mesure par l'ampleur des flux d'arrivées et de présences), mais celui de l'expérience ou de la sagesse, dans un logique de partage social et d'intégration territoriale.

Quel type de développement voyez-vous dans les lieux qui ont fait du paysage une carte de visite?

Le paysage est la première ressource, celle qui comprend toutes les autres. Emilio Sereni, historien et fondateur de l'Alliance des agriculteurs dans les années 1950, a écrit que le paysage est le miroir de la société. C'est lui qui nous a dit que le paysage est le résultat du travail des agriculteurs, des propriétaires ainsi que des paysans, qui, génération après génération, avec la nourriture ont produit le beau paysage. La Toscane ne serait pas comme ça si pendant des siècles les métayers n'avaient pas cultivé, organisé et soigné le territoire: les fermes, les rues bordées d'arbres, les champs grinçants, les terres arables, la polyculture, les rangs de vignes et d'oliviers , les haies, les terrasses des coteaux, les pâturages et les bois soignés… on peut dire que les charrues, les houes, les faux étaient comme des crayons avec lesquels les paysans dessinaient le paysage. Un paysage résistant, malgré les dangers que nous lui avons apportés au cours des 50 dernières années, surtout près des côtes, mais pas seulement. Aujourd'hui cette fonction est toujours là, l'agriculture est toujours productrice de paysage, ainsi que de nourriture. Pourtant, cette fonction n'est pas suffisamment reconnue et valorisée. Le paysage construit par les agriculteurs, leur souci du territoire sont des biens communs, c'est-à-dire de tous. Aussi pour cette raison, il serait nécessaire que toute l'entreprise en assume la responsabilité. L'attention au paysage est à la base du développement durable, qui inclut aussi le tourisme mais qui a d'abord besoin de l'agriculture.

Les exemples les plus vertueux de la Toscane, professeur?

La Toscane est une grande région agricole, mais nous devons en être plus conscients. Cosimo Ridolfi, au milieu du XIXe siècle, disait que la Toscane lui semblait une "immense ville rurale", donnant le sens de la fonctionnalité et d'un système intégré qui reliait l'activité agricole au monde urbain. Ridolfi était un propriétaire foncier mais aussi un homme politique qui faisait la promotion de l'agriculture, à tel point que les agriculteurs italiens lui ont dédié le monument que l'on peut voir sur la Piazza Santo Spirito à Florence. Aujourd'hui, il existe de nombreuses expériences vertueuses menées avec ténacité par d'anciens et de nouveaux agriculteurs. Il est difficile de nommer des noms, mais je dois dire que surtout dans les zones intérieures, vallonnées et montagneuses, il y a des expériences qu'il faut connaître et encourager, à commencer par celles qui sont orientées vers l'agroécologie: du bio à la biodynamie et toutes les formes durables qui récupérer des méthodes traditionnelles qui remplissent une fonction productive importante en alimentant des chaînes d'approvisionnement de consommation consciente et de nutrition, qui prennent soin du territoire, qui fonctionnent dans une logique de quartier, de coopération, de consortiums, qui sont des acteurs plus ou moins conscients des enjeux économiques et sociaux. innovation. Oui, car aujourd'hui innover ne signifie pas seulement devenir plus technologique, mais aussi développer des pratiques significatives de «rétro-innovation», comme on les appelle. Pensez aux rotations, aux engrais verts, à l'intégration élevage-culture. Cela ne veut pas dire revenir à l'agriculture des grands-parents, mais rassembler savoirs modernes et fonctions anciennes.

"L'art noble" est le titre de son dernier livre. Il fait référence à l'agriculture: peut-on encore le définir ainsi? Et à qui s'adresse le livre?

Les politiciens et la société dans son ensemble doivent comprendre que c'est le cas, que sans agriculture, vous ne pouvez pas vivre. J'ai pris ce titre d'un enlumineur italien - Giuseppe Maria Galanti - qui, à la fin des années 1700, écrivait avec lucidité que «l'agriculture est cet art noble sans lequel nul n'existerait». C'est un livre d'histoire, résultat de recherches sur différentes régions italiennes (Toscane, Molise, Piémont), recherches qui cherchent à mettre en évidence le lien entre l'agriculture, l'alimentation et le paysage et comment cette relation s'est manifestée au fil du temps. Par conséquent, un livre d'histoire qui se préoccupe de restaurer la dignité et la centralité de l'agriculture (un art noble, en fait) et des agriculteurs. Il faut partir d’ici: penser que l’agriculture et la campagne ne sont pas du passé, mais une réserve pour l’avenir.

Rossano Pazzagli (Suvereto, 1958) enseigne l'Histoire du territoire et de l'environnement à l'Université de Molise et dirige l'école de paysage "Emilio Sereni" à l'Institut Alcide Cervi. Représentant de la Société des Territorialistes, il a été directeur de l'Institut "Leonardo" de Recherche sur le Territoire et l'Environnement de Pise et du Centre de Recherche sur les Espaces Internes et les Apennins de Campobasso. Chercheur du monde rural, il est codirecteur de «Glocale» et auteur de nombreuses publications, dont les volumes Il Buonpaese. Territoire et goût en Italie en déclin (2014), Italie paysanne. De l'exode rural au retour à la campagne (2018) et au «noble art». Production agricole, alimentaire et paysagère dans l'Italie moderne (2020).

LE LIVRE / Le "noble art"

L'agriculture est un "art noble, sans lequel personne n'existerait". Partant de cette expression des Lumières, qui fait allusion à la fonction première de la production alimentaire, le livre rassemble une série de contributions qui tournent autour du lien entre l'agriculture et le paysage. Dans l'expérience concrète de certaines zones régionales ou locales, représentatives de la pluralité italienne, l'importance de l'activité agricole émerge, générant des systèmes alimentaires, des connaissances et des paysages qui constituent aujourd'hui une partie fondamentale du patrimoine culturel du pays.
À la suite d'une parabole qui de l'histoire de l'agriculture se jette dans l'histoire du territoire et de l'environnement, certaines des caractéristiques fondamentales de l'identité italienne émergent, avec la nécessité d'une centralité redécouverte du territoire rural et de son rôle multifonctionnel dans la perspective de une conversion écologique de l'économie, reconnaissant la campagne comme un espace vital pour l'environnement, la nutrition et la santé.


L'origine du changement


Armin Bernhard, président de la coopérative communautaire de la haute vallée de la Venosta (BGO) spiega: “Ci sono diversi livelli da considerare per cui una totale conversione all’agricoltura ecologica risulta ancora laboriosa. La prima è legata al luogo di produzione. Non tutta l’agricoltura biologica è uguale. Ci sono luoghi in cui i coltivatori trattano le piante con prodotti biologici, ma la produzione è altrettanto intensiva e l’impatto sulla biodiversità, quindi sull’ambiente, è in parte paragonabile a quello dell’agricoltura industriale. Qui è più facile passare dall’agricoltura convenzionale a quella biologica perché la vendita è organizzata dalle grandi cooperative.

Comunque chi vuole davvero cambiare lo fa, non ci sono ostacoli che tengano.

Un’altro aspetto importante è quello legato alle sovvenzioni. L’agricoltura convenzionale riceve la maggior parte delle sovvenzioni europee e non deve pagare gli effetti negativi che ha sull’ambiente e sulla salute di cui è responsabile, mentre la produzione biologica riceve molte meno sovvenzioni europee e non causa impatti negativi.

Un terzo aspetto essenziale è che un coltivatore convenzionale di solito è inserito in una rete sociale legata all’agricoltura convenzionale. Questo determina un impedimento di tipo sociale al passaggio a un’agricoltura ecologica, dovuto alla cristallizzazione di abitudini radicate in un determinato gruppo di persone. Se un coltivatore di un contesto del genere volesse cambiare, provocherebbe una scossa all’interno del suo cerchio di conoscenze e rischierebbe l’esclusione dalla sua rete sociale, soprattutto se fosse il primo. Invece dove si creasse una soglia critica, ad esempio più coltivatori che si muovono contemporaneamente, lì si avrebbe un effetto domino, lì si potrebbe cambiare molto velocemente.

Comunque chi vuole davvero cambiare lo fa, non ci sono ostacoli che tengano. Alla fine sono solo motivi economici quelli che portano avanti l’agricoltura intensiva. E a questo punto dovremmo essere sinceri e dircelo in faccia: nella società moderna ci lasciamo trainare solo dagli interessi economici. Così potremmo finalmente riuscire a superare tutto questo, perché riconosceremmo che non ci sono altri motivi per portare avanti questo tipo di agricoltura: non nutre la gente, perché per la maggior parte serve a nutrire il bestiame e produrre energia. Il 75% della popolazione mondiale è invece nutrita dai piccoli coltivatori.”

Le discussioni che la sera vengono fatte nei masi tra i contadini e le loro mogli, ecco quelle sono le discussioni veramente importanti, quelle da cui nasce veramente la voglia di provare, la voglia di fare e la voglia di cambiare.

I cambiamenti avvengono quando aumenta il numero di persone che vogliono parteciparvi, quando ognuno fa la sua parte, ma possono avere origine anche in una dimensione molto piccola e molto intima. È Andreas Riedl a mostrarci l’aspetto più intimo e gentile che sta all’origine: “Spesso vedo che il primo passo verso un cambiamento viene dalle donne contadine, mogli e madri, preoccupate per il destino dei figli. Conosco molti esempi di contadini che dicono “abbiamo fatto sempre in questo modo, mio padre faceva in questo modo, mio nonno faceva in questo modo”, però le discussioni che la sera vengono fatte nei masi tra i contadini e le loro mogli, ecco quelle sono le discussioni veramente importanti, quelle da cui nasce veramente la voglia di provare, la voglia di fare e la voglia di cambiare.

Un contributo di Sara Anfos, NOWA // seeding positive transformation per La Rete della Sostenibilità dell’Alto Adige

Questo Blog è sostenuto dalla Provincia Autonoma di Bolzano e dal Ministero del Lavoro e delle Politiche Sociali.


Cambiamenti climatici: quali saranno gli effetti sull'Italia?

Il 2021 sarà - almeno nei buoni propositi - un anno importante per la lotta alla crisi climatica, che l'Italia combatterà in prima linea: il nostro Paese coordinerà il G20 e ospiterà gli eventi preparatori della COP26 (una pre-Cop e la Cop dei giovani), la Conferenza delle Parti sui cambiamenti climatici che si terrà Glasgow il prossimo novembre. Si parla spesso dell'impatto dei cambiamenti climatici sul Pianeta in generale, ma quale sarà invece quello che avvertiremo sul nostro territorio? A quali rischi concreti va incontro l'Italia?

Una fotografia del clima atteso sullo Stivale dal 2021 a fine secolo arriva dalla Fondazione CMCC, il Centro Euro-mediterraneo sui Cambiamenti Climatici, una struttura di ricerca scientifica che opera nel campo della scienza del clima e che realizza simulazioni in particolare per l'area mediterranea. Il CMCC ha elaborato una serie di mappe interattive per rispondere a domande molto pratiche: di quanto aumenterà la temperatura? Come cambieranno le piogge? Quali saranno gli effetti sui nostri mari?

Se nulla cambia. Come in una storia con molti finali la risposta dipende dalle nostre scelte, qui sviluppate per due degli scenari di solito considerati dall'IPCC, il Gruppo intergovernativo sul cambiamento climatico. Il primo prevede che il nostro agire vada avanti come finora, indifferente alla catastrofe che incombe: è la situazione normalmente definita business-as-usual (come al solito, con nessuna mitigazione): ipotizza che l'umanità continui a emettere quantità sempre maggiori di gas serra, come ha fatto fino a oggi (come al solito, appunto).

Se questo poco augurabile scenario si dovesse avverare, nel 2100 ci ritroveremmo con concentrazioni atmosferiche di CO2 triplicate o quadruplicate (840-1120 ppm) rispetto ai livelli preindustriali (280 ppm: oggi siamo già oltre 417 parti per milione). Il forzante radiativo, cioè la variazione dell'influenza di un fattore (in questo caso i gas serra) nell'alterazione del bilancio energetico del sistema Terra-atmosfera, sarebbe di 8,5 W/m2 (watt per metro quadro) rispetto allo standard convenzionale del 1850.

Se ci proviamo. Il secondo scenario ("forte mitigazione") assume invece che siano messe in atto alcune iniziative per arginare le emissioni. In questo caso, rispetto al 1850, nel 2100 il forzante radiativo arriverebbe "solo" a 4,5 W/m2. Per questo scenario si immaginano però interventi di forte stabilizzazione, in cui le emissioni di CO2 inizino a calare entro il 2070 al di sotto dei livelli attuali, e in cui la concentrazione atmosferica di gas serra si stabilizzi, per fine secolo, a non più del doppio dei livelli preindustriali.

Temperature in aumento. Le mappe del CMCC (vedi) permettono di scegliere uno dei due scenari e di vedere quali sarebbero le ripercussioni su 10 indicatori climatici, regione per regione, nell'arco dei tre periodi in cui sono suddivisi i decenni che ci dividono dal 2100. I dati integrano le informazioni presenti nel rapporto "Analisi del Rischio. I cambiamenti climatici in Italia" (qui scaricabile e disponibile in sintesi).

Per quanto riguarda le temperature, i diversi scenari sono concordi nel prevedere un aumento fino a 2°C nel periodo 2021-2050 (rispetto al periodo 1981-2010): un rialzo ai limiti della soglia massima indicata dagli Accordi di Parigi. Nello scenario più pessimistico, quello senza alcuna mitigazione, sono previsti entro la fine del secolo rialzi di temperatura anche di 5-6 °C nelle zone alpine e durante la stagione estiva.

Meno pioggia, tutta insieme. La pioggia tenderà a concentrarsi in precipitazioni più intense e meno frequenti: le piogge estive saranno allo stesso tempo meno frequenti (specie al Sud) e più violente, soprattutto nello scenario "business as usual". In estate tra un acquazzone e l'altro i periodi secchi si allungheranno: in entrambi gli scenari è previsto un aumento dei giorni con temperatura minima superiore ai 20 °C.

Gli effetti sui mari. Per l'ambiente marino i cambiamenti climatici si stanno traducendo in un aumento delle temperature superficiali e del livello del mare, dell'acidificazione delle acque e dell'erosione costiera. Secondo il recente rapporto "State of the Environment and Development in the Mediterranean" dell'UNEP, oggi la temperatura atmosferica sul bacino del Mediterraneo è di circa 1,54 °C sopra i livelli preindustriali e potrebbe raggiungere i 2,2 °C quando la media globale toccherà i +1,5 °C.

L'eccesso di calore atmosferico potrebbe causare un aumento delle temperature del mare anche di +3,5 °C per fine secolo, peggiorando l'acidificazione delle acque e mettendo a rischio la biodiversità del Mediterraneo. Questo incremento di temperature potrebbe, da solo, ossia senza considerare altri contributi, causare un aumento del livello del mare di 3 cm al decennio, con conseguenze prevedibili sull'erosione costiera e sulle inondazioni.

Dove si rischia di più. La probabilità di eventi climatici estremi non è soltanto una minaccia futura. Negli ultimi due decenni il rischio in Italia è cresciuto del 9%. Ma in quali contesti gli effetti dei cambiamenti climatici si faranno sentire in modo più importante? In cima alla lista troviamo l'ambiente urbano, più suscettibile - per via del consumo di suolo e della carenza di vegetazione - all'impatto delle ondate di calore e agli eventi di precipitazione intensa. Nei prossimi anni possiamo aspettarci un aumento di tutte quelle patologie (cardiopatie, ictus, malattie dei reni, disturbi metabolici) legate allo stress termico e all'interazione tra temperature sempre più alte e inquinanti atmosferici.

un territorio fragile. È previsto inoltre l'aggravarsi del rischio idrogeologico, sia nelle zone alpine e appenniniche, le più interessate da fenomeni di dissesto legati allo scioglimento di neve e ghiacci, sia nei piccoli bacini e nelle aree a forte pericolo di frane perché con suolo particolarmente permeabile.

Poca acqua contesa. Allo stesso tempo si assisterà a una diminuzione della quantità delle risorse idriche rinnovabili superficiali e sotterranee. Il problema non riguarderà soltanto la quantità, ma anche la qualità dell'acqua: i prolungati periodi di siccità, la concentrazione delle precipitazioni e la ridotta portata dei flussi d'acqua favoriranno fenomeni di eutrofizzazione (eccesso di sostanze nutritive dall'effetto fertilizzante in un ambiente acquatico) e la variazione nei contenuti di ossigeno, nell'apporto di nutrienti e nei contaminanti da agricoltura e zootecnia. La poca acqua presente e trasportata da infrastrutture colabrodo sarà contesa da settori in competizione stagionale (per esempio agricoltura e turismo).

In ambito agricolo si assisterà alla riduzione delle rese per molte specie coltivate, che potrebbero risultare anche di qualità inferiore. Il fenomeno sarà più marcato nel Sud Italia per la possibile minore disponibilità idrica per le stesse ragioni si potrebbe verificare un impatto anche sul settore dell'allevamento.

Fire weather. Le foreste italiane rese sempre più asciutte dagli eventi di siccità estrema e lasciate senza gestione, potrebbero trasformarsi in combustibile inerme per gli incendi stagionali, come già accade in Australia o in California: la stagione degli incendi potrebbe prolungarsi, o potrebbe spostarsi l'altitudine a cui questi eventi si verificano.

Disastri a caro prezzo. Insieme ai gradi cresceranno in modo esponenziale anche i costi per i danni correlati. Se un aumento delle temperature inferiore ai 2 °C costerà circa lo 0,5% del PIL nazionale, per un aumento medio di temperatura di 4 °C rispetto all'era preindustriale le perdite di PIL pro capite potrebbero arrivare al 7-8% entro il 2100. Come sempre, non ne faranno le spese tutti in modo omogeneo: le conseguenze economiche e sociali dei cambiamenti climatici investiranno soprattutto le fasce più povere della popolazione, rendendo ancora più profonde le disuguaglianze.


Video: Conférence Enjeux agricoles et alimentaires des territoires