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Pomme de terre - conseil plantation et entretien

Pomme de terre - conseil plantation et entretien


La pomme de terre… Nourricière !

La pomme de terre est un tubercule très facile à cultiver. Elle est d’ailleur cultivée dans plus de 150 pays, pour l’alimentation des populations, pour le matériaux de plantation et également pour l’industrie (fécule de pomme de terre). C’est la principale « denrée » alimentaire qui n’est pas une céréale. Elle est riche en glucides, en vitamines et en protéines. Elle est l’ingrédient de beaucoup de recettes classiques de la gastronomie française comme le gratin Dauphinois. Nous avons su, nous et d’autres, la découvrir cuite de diverses façon, à l’eau, à la vapeur, à l’huile, au four, à la cendre… entière, coupée, tranchée, rappée, écrasée. La pomme de terre a quelque chose de plus… Vous connaissez la suite !

Nom botanique :

Solanum tuberosum

Type de plante

• Cycle : Tubercule – Vivace/semi-vivace
• Feuillage : caduc
• Type de plante : gélive
• Famille : Solanacées, Solenaceae
• Port : touffe
• Exposition : Soleil
• Plantation : Printemps

Particularités

La Pomme de terre est sensible au gel.

Avantages au jardin potager

Il n’y a pas grand-chose à craindre quand on se lance dans la culture de la Pomme de terre. Si vous disposez d’une belle surface, vous pourrez obtenir une production importante, et de fait en profiter pour tous les recettes que vous allez cuisiner. Et votre Pomme de terre n’est pas la Pomme de terre de n’importe qui… Comme tous les légumes du jardin, c’est la vôtre !

L’info du jardinier

La Pomme de terre nécessite un sol léger, sableux, à terre fine et peu nourrie. La culture des Pommes de terre se fait souvent en rotation de culture, après avoir planter et nourrit la terre de manière abondante. Info : La pomme de terre n’apprécie pas les sols calcaires.

Plantation en pleine terre :

Pour réussir la culture de Pomme de terre, il n’y a que quelques gestes à accomplir. Inutile de vous presser, il faut que la terre, en profondeur, ait atteint une température d’environ 10°. Ce qui implique que les gelées soient déjà un peu loin. Pour les régions douces, le début de printemps est le bon moment. Pour les autres, il vaut mieux patienter jusqu’au mois d’avril.

Il existe quelques dictons :

« Plante-les pommes de terre à la Saint Gladys… Tu les récolteras par 10 !
« Plante-les à la Saint Anselme… tu en aura tout un harem »… Ma belle petite patate…
Un tout petit peu misogyne !

Plantation des pommes de terre « étapes par étapes »

• Ameublir la terre, supprimer les éventuels cailloux et casser les bottes récalcitrantes.
• Utilisez ficelles et tuteurs robustes pour marquer les futurs rangs.
• Espacez suffisamment les rangs, les plants se développeront mieux et vous pourrez travailler suffisamment à l’aise. Pour les grandes surfaces, anticiper la possibilité de passer avec un motoculteur.
• Formez les rangs à l’aide d’un buttoir d’environ 15 cm.
• Plantez votre pomme de terre germée (le plant) germe vers le haut. – Les variétés de conservation, seront espacées de 60 à 70 cm. – Les plants des variétés précoces (primeurs) quant à elles, seront espacés de 40cm. ? Ajoutez une fine couche de compost bien décomposé (bien noir et léger). Puis ? Recouvrez .
L’arrosage n’est pas nécessaire, et il est inutile de tasser les rangs après les avoir refermés, les pluies le feront pour vous de manière douce, ce qui évitera d’abimer les germes des plants.

Buter la terre

• Remonter la terre sur les verts pour former une bute avec un buteur ou avec un râteau.
• Recommencez l’opération 3 à 4 semaines plus tard.
• Pour les variétés de conservation, encore une fois de plus l’été, vers mi-juillet.

Le mot du jardinier :

Entre le vingtième et le trentième jour, c’est le moment où la pomme de terre se forme. à cette période, il est néncessaire que le plant reçoivent de l’eau. Arrosez bien à cette période s’il ne pleut pas.

Défanez les plants de pommes de terre de conservation

C’est la dernière opération que demandent les variétés de conservation avant d’être récoltées en fin d’été. Pourquoi ? Parce qu’elles sont destinées à être conservées. Il faut qu’elles ne grossissent plus trop.
Si les pommes de terre grossissent trop, vous prenez le risque qu’elles se déforment, se gorgent d’eau, éclatent, finissent par s’abimer, tout simplement.
• « Défaner » – retirer les fanes – limite leur croissance et renforce leur peau. C’est aussi un bon moyen de luter contre les maladies, même s’il sera nécessaire de traiter les plants avec une bouillie bordelaise pendant la pousse.

Il existes 3 méthodes pour défaner :

• Le défanage thermique : l’opération consiste à brûler les fanes
• Le défanage mécanique : ici il s’agit de couper les fanes à l’aide d’une machine ou à la main.
Au jardin bio Le défanage chimique est une méthode bannie !

La récolte, à quel moment ?

• La pomme de terre nouvelle ou primeur, la récolte intervient dès que les fleurs fanent environ 60 à 90 jours
• La pomme de terre de conservation, la récolte commence à partir de la fin du mois d’août à 110 à 140 jours.

Comment protéger les plants de Pommes de terre

• Plantez quelques pieds d’aubergines, qui auront pour but d’attirer les insectes comme le doryphore, qui de fait ne s’attaquera pas (ou moins) à vos plants. Par contre, n’espérez pas les consommer…

Contre les Limaces :

• Déposez des cloches au-dessus de chaque poquet de graines ou godet. (Pour faire des cloches vous pouvez utiliser une bouteille d’eau, que vous coupez juste en dessous de l’entonnoir. Enfoncez-les dans la terre autour du poquet le mieux centré possible – vous pouvez également faire des petits trous sur le fond de la bouteille pour créer une aération, si besoin.)

Mariage :

• Ne plantez pas de courgettes à proximité des plants de pommes de terre.
• Planter plutôt des pieds de haricots et du chou.

Variétés de Pommes de terre à cultiver

Cultiver ses pommes de terre, c’est l’occasion de découvrir des variétés qu’on trouve qu’à de rares occasions dans le commerce, en voici quelques-unes.

Voilà, ci-dessous, un petit échantillon des variétés. On dit qu’il existe plus de 4000 dans le monde.

La Bonnotte – pomme de terre primeur :

C’est l’une des plus anciennes variétés. Elle est très peu cultivée. C’est l’une des meilleures, sa chair est fine et tendre. Mais elle nécessite d’être cuisinée dans les plus brefs délais après la récolte, dans les 3 à 4 jours.

La récolte intervient dès le mois de mai.

La Sirtema – pomme de terre primeur :

Pomme de terre ronde à chair blanche. Son goût est légèrement sucré. Elle résiste parfaitement à la cuisson. Idéale pour les pommes de terre rissolées. C’est cuisinée rissolée qu’elle est la meilleure.

Récolte de mai-juin.

La Lady Cristal – pomme de terre primeur :

Pomme de terre légèrement allongée à chair jaune. Elle est parfaite cuisinée vapeur.

Récolte mai à juillet.

La Charlotte – pomme de terre primeur :

L’une des variétés les plus connues. Chair blanche et ferme, de forme plutôt allongée. Belle texture et bonne tenue, elle idéale cuite à la vapeur ou rissolée à la poële.

Récolte de juin à Août.

Bintje – pomme de terre de conservation :

De forme allongée, de belle taille, et à chair légèrement jaune, la Bintje et idéale cuite à l’eau pour la purée, ou en friture.

Récolte de juin à août.

Mona Lisa – Primeur et conservation :

De forme allongée et d’un taille moyenne à terme, pour la consommer primeur, il faut arracher les pieds entre 60 et 90 jours. Mais ainsi récoltée, il faudra la consommer la pomme de terre MonaLisa, rapidement, de 3 à 4 jours max, en théorie.

Récolte précoce : à partir de juin.
Récolte de conservation : septembre.

Maladies

Le mildiou

Il existe plus de 150 maladies bactériennes, virales et fongiques (etc) qui concernent la pomme de terre. La plus connue étant le Mildiou.

Le Mildiou peut atteindre le feuillage et la tubercule et les attaques ne sont pas rares.

Un traitement préventif à la Bouillie bordelaise est préconisé…

Soyez vigilants, notamment en cas d’humidité et de chaleur, qui créent des conditions propices à une attaque, même après un traitement.

Si vous observez ça et là des taches sur le feuillage, réitérez le traitement et surveillez que les tubercules ne soient pas atteints.

Si les conditions météo n’ont pas été optimum, il vaut mieux parfois privilégier un arrachage hâtif plutôt que de perdre la récolte.

Fiche rapide :


La pomme de terre: comment la planter, l'entretenir et la récolter

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Prochaine vidéo

La pomme de terre est l’un des légumes les plus satisfaisants du potager, car elle permet toujours une récolte prolifique, à condition que l’on suive les quelques conseils ci-dessous.

On choisit la variété selon ses habitudes culinaires : la texture diffère selon les espèces, et certaines sont idéales pour les gratins, d’autres pour les soupes et purées, d’autres encore sont délicieuses sautées ou en salade. On se renseigne avant d’acheter les plants.


Si vous achetez un sac de tubercules de pommes de terre à planter, vous pouvez les faire germer avant de les mettre en terre : pour ce faire, disposez les sur du papier journal dans une cagette, dans un endroit frais - hors gel, bien sûr - si possible lumineux. Vous verrez apparaitre des germes suffisamment costauds au bout d'un mois / un mois et demi. Il est donc conseillé de faire cette prégermination dès janvier-février.

Idéalement, choisissez des tubercules bio : vous éviterez d'avoir déjà des pesticides dans votre plant avant même d'avoir fait le moindre geste de jardinage !


Quand planter les pommes de terre ?

La pomme de terre n'est pas un légume capricieux, simplement le tubercule n'aime pas spécialement le froid. On l'aura dès lors compris, la plantation des pommes de terre s'effectue lorsque les risques de gelées printanières sont écartés.

  • dès la mi-mars pour les zones à climat méditerranéen
  • dans la première quinzaine d'avril pour des régions à climat océanique comme l'Aquitaine
  • début mai (voire mi-mai) dans le nord-est et les zones en altitude (au-delà de 1 500 mètres, abandonnez toutefois l'idée).

Mais si vous ne pouvez vraiment pas attendre, vous avez toujours la possibilité de planter en tunnel un (tout) petit peu plus tôt.


3. La plantation des pommes de terre

Lorsque les risques de gelées sont écartés :

  • Disposer un tubercule tous les 40 cm à 10 cm de profondeur.
  • Espacer les lignes de 70 cm, le plant est placé à la verticale, germe vers le haut.
  • On le recouvre de quelques centimètres de terre sans trop tasser.
  • Quinze jours plus tard, comblez le trou jusqu’à la surface toujours sans trop tasser.

Le petit + : Accompagnez la culture de pomme de terre de lin, cosmos, absinthe, ail… pour éloigner les doryphores et nématodes qui en sont friands.


Tuto potager: pomme de terre: culture, plantation et ré…

De la plantation à la récolte, voici les gestes qui vous aideront à avoir de belles pommes de terre.

relativement facile de culture et d’entretien, la pomme de terre réclame quelques soins et gestes qui vous permettront d’améliorer le rendement et la récolte.

Buttage des pommes de terre :
Lorsque la plante atteint environ 10-15 cm de hauteur, buttez le pied avec une terre légère.

Cette opération qui consiste à former une petite butte au pied des tiges vise à maintenir le plant dans le sol, le protéger du vent et lui permettre de se développer au mieux.

Arrosage des pommes de terre :
Les pommes de terre craignent surtout la sécheresse et le manque d’eau de manière prolongée.

Un arrosage le soir est recommandé lorsqu’il fait chaud et que vous voyez le feuillage flétrir. Ne pas mouiller les feuilles pour éviter l’apparition de maladies comme les champignons.

Afin d’éviter tout risque de sécheresse dans le sol, il est conseillé de mettre un paillage au pied des plants de pomme de terre.

Il est inutile de récolter les pommes de terre avant que le feuillage soit totalement jauni.

Cette étape indispensable de jaunissement indique que la récolte est imminente.

Mais elle indique aussi qu’il ne faut plus attendre car un dessèchement complet du feuillage serait le signe que vous avez trop attendu.