Intéressant

Yarrow - une épice et une plante médicinale

Yarrow - une épice et une plante médicinale


Yarrow - guérisseur et spécialiste culinaire

Caractéristiques de la plante

Bien qu'il soit difficile de trouver une personne qui ne connaisse pas une plante telle que l'achillée millefeuille (Achillea millefolium L.), je pense néanmoins qu'il est nécessaire de familiariser les lecteurs avec cette plante intéressante et utile.

Achillée Est une plante herbacée vivace à rhizome de la famille Astrov (Compositae). Ses tiges sont droites, légèrement côtelées, de 20 à 60 cm de hauteur, ramifiées au sommet. Les feuilles sont alternes, deux fois pennées disséquées en nombreuses petites et étroites tranches. D'où le nom spécifique, d'abord latin, donné par K. Linnaeus, puis russe, comme traduction littérale, mille - mille, folium - feuille.

Ce nom a des analogies dans de nombreuses langues slaves, baltes et germaniques et provient de racines indo-européennes communes. Les tiges et les feuilles sont couvertes de nombreux poils. Les petites fleurs blanches, parfois roses, rouge cerise ou lilas sont rassemblées dans de petits paniers simples ou doubles, et ceux-ci, à leur tour, dans des inflorescences corymbes au sommet des tiges. La taille entraîne une croissance accrue des pousses latérales.


L'achillée millefeuille fleurit abondamment - de juin au gel. Les fruits mûrissent à partir d'août, ils sont plats, oblongs, gris argenté. La masse de 1000 graines est de 0,11-0,15 g, le rhizome est en forme de corde, rampant avec de fines racines légèrement ramifiées.

Dans la nature, l'achillée millefeuille est très répandue, dans notre pays - presque partout. Il pousse dans les endroits secs: prairies, endroits envahis par les mauvaises herbes, aux abords et limites des champs, au bord des routes, comme une mauvaise herbe parmi les cultures des champs et des jardins, le long des bords, des fourrés de buissons.

Nous n'avons pas encore introduit l'achillée millefeuille dans la culture, il y a suffisamment de réserves naturelles, mais dans certains pays, elle est domestiquée et utilisée comme plante ornementale. Même des variétés ont été sélectionnées, par exemple la Cerise Queen, qui possède de très beaux boucliers d'inflorescence rose foncé. Yarrow est bon pour les bouquets vivants et secs, pour créer des tableaux et des groupes pittoresques.

De plus, en Angleterre, en Australie, en Nouvelle-Zélande, aux États-Unis et dans certains autres pays, elle est cultivée comme plante végétale (médicinale et aromatique), car elle contient d'importants composés biologiquement actifs: huile essentielle (0,8%), bétonycine, choline, coumarine, amertume, flavones, achilleine, astringents, acides organiques (formique, acétique, isovalérique).

Propagation de l'achillée millefeuille

L'achillée millefeuille se propage par graines, au printemps - en divisant le buisson, par des morceaux de rhizomes (boutures de rhizome); en été - boutures vertes. Si vous le souhaitez, il est préférable de semer les graines en automne, dans des rainures de 0,5 cm de profondeur.Les buissons sont divisés au printemps ou en automne, fin août - début septembre. L'achillée millefeuille est peu exigeante pour le sol, tout terrain de jardin drainé convient et un emplacement ensoleillé est souhaitable. Dans les plantations d'herbes médicinales, l'achillée millefeuille est placée à une distance de 70x30 cm.La plantation est utilisée pendant 4-5 ans, puis renouvelée.



Yarrow - guérisseur

Les propriétés curatives de l'achillée millefeuille sont connues depuis très longtemps, même Homère dans l'Iliade a écrit sur la façon dont, pendant la guerre de Troie, Achille a guéri les blessures de ses amis avec l'herbe de l'achillée millefeuille.

Et cela peut être cru, car cette plante a des propriétés désinfectantes, hémostatiques et cicatrisantes. De plus, la légende se reflète dans le nom générique de l'achillée millefeuille en latin, qui lui a été donné par K. Linnaeus - Achille. En médecine, on utilise des inflorescences et des feuilles d'achillée millefeuille, qui sont séchées à l'ombre et dans les greniers.

Appliqué sous forme d'infusions, de décoctions et d'extraits pour la gastrite, l'ulcère gastro-duodénal, d'autres maladies du tractus gastro-intestinal, des saignements internes, ainsi que pour augmenter l'appétit. Il a un effet bénéfique sur le travail du cœur et la circulation sanguine. Yarrow est également inclus dans les mélanges prescrits pour les maladies chroniques du foie. Et son bouillon est indiqué pour la diathèse, les rhumatismes, comme antihelminthique et pour les maux de tête, dans le traitement des maladies de la peau, il détend également les spasmes.

Extérieurement, il est essayé en gargarisme, il renforce les gencives. Le jus de millefeuille frais se boit avec la tuberculose et l'anémie. Lors du traitement, la perfusion la plus courante à 0,05% d'achillée millefeuille. De plus, en médecine orientale, il est utilisé pour les tumeurs. Il est également utilisé comme matière première en parfumerie. Et aussi comme insecticide.

Utilisations culinaires de l'achillée millefeuille

Mais peu de gens dans notre pays savent que l'achillée millefeuille est une excellente plante de pain d'épices. Son goût est légèrement amer, légèrement acidulé et épicé, et l'odeur, bien que faible, est parfumée et agréable. Il est particulièrement apprécié dans la cuisine européenne. Là, il est mis dans des soupes de pommes de terre et de légumes, dans des plats de viande grasse et des haricots verts, du goulache, des ragoûts de légumes, des sauces. Surtout l'achillée millefeuille est en harmonie avec le gibier ou son imitation.

La norme du signet n'est pas plus de 1/2 cuillère à café de l'herbe pour 4 portions, sinon le plat sera trop amer. Il est inclus comme ingrédient dans certaines sauces et mélanges d'épices. Ils le mettent également dans le levain dans la production de certains types de fromage ou, avec des oignons, s'ajoutent au fromage lors de la consommation. Pour donner à la gelée et aux mousses un goût et un arôme légèrement épicés et piquants, elles sont aromatisées avec de la poudre de millefeuille, et sa décoction est ajoutée à la pâte et aux compotes dans le même but.

L'achillée millefeuille est également utilisée dans la production de liqueurs et de teintures. Il doit être utilisé avec parcimonie et parcimonie. Des doses élevées peuvent provoquer une légère toxicité avec éruption cutanée et étourdissements. Comme on dit, tout est bon avec modération. Ceux qui ne connaissent pas cette plante, ou qui n'ont pas le temps de la récolter eux-mêmes, peuvent utiliser la partie aérienne séchée de l'achillée millefeuille vendue en pharmacie, en en enlevant les tiges et en écrasant les fleurs et les feuilles en poudre. Je recommande de l'essayer. Les amateurs d'épices apprécieront certainement le goût exquis de l'achillée millefeuille.

Vladimir Starostin, candidat aux sciences agronomiques
Photo de Natalia Butyagina


Natalia écrit: 12/05/2013
Merci, très intéressant. J'aimerais en savoir plus sur l'utilisation de l'achillée millefeuille comme insecticide.


Eugene écrit: 12/06/2013
En plus des propriétés médicinales, l'achillée millefeuille a également des propriétés insecticides. Ses décoctions et infusions peuvent être utilisées pour lutter contre les insectes nuisibles dans les cultures maraîchères et fruitières.


Bouillon: contre les pucerons, les punaises, les thrips, les mouches de l'oignon - 800 g de plantes à fleurs séchées broyées sont bouillies pendant 30 minutes dans 10 litres d'eau. Vous pouvez préparer à l'avance, filtrer à chaud et immédiatement, sans diluer avec de l'eau, égoutter dans un récipient hermétiquement fermé. Avant utilisation, ajoutez 40 g de savon pour 10 litres de bouillon.

Récoltée pendant la floraison, l'achillée millefeuille (tiges avec des feuilles) est utilisée pour préparer une décoction. Dans une grande casserole, mettez 2,5 kg de cru ou 800 g de masse séchée d'achillée millefeuille dans un état bien écrasé et 10 litres d'eau sont versés. La casserole est mise au feu. Le mélange est bouilli pendant 30 à 40 minutes. La masse bouillie est refroidie puis filtrée. Pour 10 litres de filtrat, on ajoute jusqu'à 50 g de savon liquide. Le mélange se mélange bien.

Utiliser... La solution préparée est utilisée pour la pulvérisation dans la lutte contre diverses cuillères, perce-oreilles communs, pucerons, punaises des prés, acariens des racines de l'oignon, pièces de monnaie baveuses et autres ravageurs. La pulvérisation doit être 3 à 4 fois (tous les 3 à 5 jours), abondante.

Infusion: contre les pucerons, les punaises de lit, les thrips, la teigne du rein de la framboise et du cassis, la cécidomyie du framboisier et les mouches, la teigne de la groseille à maquereau et les mouches à scie, le groseille à maquereau, la prune et la tenthrède muqueuse, le miellat de la pomme, le bouclier en forme de virgule - 800 g à sec écrasé dans 2 plantes à fleurs, infusion 30 à 40 minutes, ajouter de l'eau tiède à 10 litres, laisser reposer 2 jours, égoutter. Avant utilisation, ajoutez 40 g de savon pour 10 litres d'infusion.


Planter du fenugrec

Bonjour chers amis!

Les connaisseurs d'herbes et d'herbes sont probablement familiers avec l'herbe rare et aromatique appelée fenugrec. Sur le territoire de la Russie et des pays qui faisaient auparavant partie de l'URSS, cette plante est rarement trouvée. À une échelle relativement petite, la plante de fenugrec est cultivée dans le Caucase et le sud de la Transcaucasie. De plus, cette plante est populaire en Europe occidentale et en Inde.

La plante rare est également cultivée par les jardiniers qui connaissent et apprécient la cuisine géorgienne. Après tout, c'est pour les plats épicés et aromatiques que cette épice est nécessaire. Comment il s'appelle et quel type de fenugrec est nécessaire pour sa préparation, parlons un peu ci-dessous. En attendant, familiarisons-nous avec la plante elle-même.

Caractéristiques biologiques

Ce genre comprend deux types:

  1. foin fenugrec (Trigonella foenum graecum)
  1. bleu fenugrec (Trigonella coerulea). Ils peuvent être visuellement distingués par la couleur des fleurs sessiles. Dans le foin de foin, ils sont respectivement jaunes et bleus, bleus (pour cela, il a reçu le nom spécifique).

Selon la classification botanique, le genre appartient à la famille des légumineuses. Et il a toutes les caractéristiques caractéristiques de ce groupe systématique. Fœtus le bob peut être droit, légèrement incurvé ou courbé de manière fantaisiste. Pour cette dernière caractéristique, le fenugrec est parfois appelé «cornes de chèvre».

Les fleurs de papillon de nuit ont cinq pétales. La plante fleurit à partir de la seconde quinzaine de juin. Le fenugrec répand un arôme fort très agréable autour de lui.

Comme toutes les légumineuses, le fenugrec accumule les formes d'azote disponibles dans le sol. C'est son avantage incontestable lors de la culture sur une parcelle personnelle.

Le fenugrec appartient aux annuelles et atteint une hauteur maximale de 40 à 50 cm au cours de l'été.À l'extérieur, la plante ne diffère pas par ses propriétés décoratives spéciales. Sa valeur médicinale et culinaire est beaucoup plus précieuse.

Applications culinaires et médicales

Ceux qui s'intéressent au fenugrec peuvent trouver plusieurs noms associés à cette plante dans la littérature. En plus du surnom susmentionné de «cornes de chèvre», il est également appelé fenugrec ou Shambhala. «Utskho-suneli» peut également être entendu. Les noms de famille sont des épices produites à partir de fenugrec.

Il est à noter que le fenugrec de foin fait partie de shambhala et que le fenugrec bleu fait partie de utskho-suneli (épice géorgienne). Étant donné que les arômes des deux plantes sont très similaires, les noms sont souvent confondus. Néanmoins, il convient de noter que le fenugrec de foin donne un goût plus vif et amer, tandis que son parent donne un goût plus doux et piquant.

Souvent plante fenugrec utilisé pour faire des assaisonnements mixtes tels que le curry et l'adjika. De tels mélanges combinés, ainsi que des utskho-suneli, sont utilisés pour améliorer le goût et l'arôme des plats de poisson, de viande, de légumes, de champignons, de riz et de pilaf.

Pour faire votre propre assaisonnement, vous devez prendre des graines de fenugrec bien mûres, les sécher et les broyer. Il n'est pas nécessaire d'éliminer complètement les graines du péricarpe. Il est parfaitement acceptable de broyer la matière première avec une petite quantité de valves de fruits, de fleurs et même de feuilles. La plante entière contient beaucoup d'huiles essentielles et de substances aromatiques bénéfiques.

Ces mêmes parties de la plante sont utilisées comme matières premières médicinales. En raison du fait que le fenugrec contient beaucoup de substances muqueuses, de protéines, d'huiles grasses et essentielles, il est utilisé comme agent expectorant, fortifiant et améliorant l'appétit.

Les préparations de fenugrec peuvent être utilisées en externe à des fins anti-inflammatoires pour la furonculose, les abcès et l'eczéma.

Croissance

Le fenugrec peut être cultivé dans des formulations aromatiques, dans un lit simple ou comme culture secondaire pour améliorer la composition et la qualité du substrat.

Les graines ne nécessitent aucune préparation préalable supplémentaire. Ils peuvent être semés en toute sécurité en pleine terre après la fonte de la couverture de neige sur le site. L'espacement des rangs doit être d'environ 15 centimètres et la profondeur de semis doit être de 3-4 cm. Entre les graines individuelles dans une rangée, vous ne pouvez pas maintenir une certaine distance, mais semez en ligne continue. Les premières pousses de fenugrec apparaissent après environ 7 à 10 jours. Après germination, les plants de fenugrec sont éclaircis.

Le soin des plantes est assez simple. Il consiste à éliminer régulièrement les mauvaises herbes, à ameublir le sol et à arroser. Après 50 à 60% de maturation des fruits sur les plantes, l'herbe est coupée et séchée dans un endroit sec et aéré. Après maturation et séchage complets, les graines sont utilisées pour la préparation d'épices et de médicaments.

Il vaut mieux ne pas creuser la partie souterraine du fenugrec, mais la laisser dans le sol pour une fertilisation naturelle. Cultiver plante fenugrec dans votre propre jardin, vous pouvez toujours avoir une épice aromatique fraîche sous la main. Ce moment est très important, car toutes les plantes épicées perdent très rapidement (au bout d'un an) leurs propriétés bénéfiques. Lorsque vous achetez des épices prêtes à l'emploi au bazar, vous pouvez acheter des produits périmés et déjà de mauvaise qualité. À bientôt!


Yarrow - épice et plante médicinale - jardin et potager

Achillée - Composées familiales. Les propriétés de cette herbe sont rapportées dans l'un des anciens manuscrits russes, qui raconte comment le petit-fils de Dmitry Donskoy a été traité avec du jus de millefeuille pour les saignements de nez. Cette plante médicinale dont le nom latin vient du grec "Achilleos", c'est-à-dire "Achille ouvert". Selon la légende, le héros de la guerre de Troie, Achille, utilisait l'achillée millefeuille pour soigner les blessures.

Les propriétés de la plante sont également confirmées par des noms folkloriques russes - «herbe coupée», «pierre de sang».
Achillée - une plante herbacée vivace parfumée à rhizome rampant. Les tiges sont minces, solitaires, dressées, côtelées, atteignant 60 cm de haut.Les feuilles basales sont grandes, pétiolaires, lancéolées de contour, pennées disséquées. Les feuilles de la tige sont alternes, sessiles, plus petites, également disséquées.

Les fleurs sont petites, blanches ou rose pâle, rassemblées dans des paniers, formant une inflorescence corymbe au sommet de la tige.
Fleurit de juin à septembre, les graines mûrissent en juillet et septembre.
Distribué dans toute la Russie, à l'exception des régions du nord de la Sibérie, de l'Extrême-Orient, des régions désertiques et semi-désertiques. Pousse dans les prairies, les champs, les coteaux, les clairières, le long des routes, dans les jardins et potagers. Les plantes médicinales cultivées dans le pays sont un excellent moyen d'améliorer la santé du corps.
Lors de la récolte, vous ne devez pas ramasser l'achillée millefeuille, qui est moins haute, située dans des grappes (2-3) tiges et des lobes de feuilles plus larges.

La récolte des plantes est effectuée pendant la floraison, deux parties de la plante - l'herbe et les inflorescences. Lors de la récolte des herbes, coupez les sommités fleuries ne dépassant pas 15 cm de long, ramassez les fleurs, cueillez les paniers fleuris.
Séché à l'extérieur, dans les greniers, sous les auvents, dans des endroits bien ventilés, en épandant l'herbe en couche mince et en fanant périodiquement.
La matière première séchée se compose de sommités fleuries jusqu'à 15 cm de long avec 1 à 3 feuilles de tige et des paniers d'inflorescences ou une masse de paniers de fleurs individuels.
L'odeur de l'herbe séchée est forte, particulière, le goût est amer.
L'herbe d'achillée contient de l'huile essentielle avec le chamazulène composant principal, des substances amères, des résines, des acides organiques, des vitamines C, K, du carotène, un alcaloïde Achilin.

Achillée a un effet hémostatique et anti-inflammatoire, et améliore également la sécrétion de bile.
Il a longtemps été utilisé dans la médecine populaire dans de nombreux pays comme agent cicatrisant et hémostatique pour les saignements hémorroïdaires et utérins, l'hémoptysie, pour stimuler l'appétit, pour traiter les maladies gastro-intestinales, en particulier les ulcères et la gastrite, les maladies rénales, comme agent calmant pour la neurasthénie et augmentation de la lactation chez les mères qui allaitent. Le jus de millefeuille frais a été utilisé pour les arythmies cardiaques, les saignements internes et externes, pour la cicatrisation des plaies. D'où son ancien nom populaire "pierre de sang", "herbe du soldat".
En médecine scientifique, les préparations d'achillée millefeuille sont utilisées comme agent hémostatique principalement pour les saignements utérins dus à des processus inflammatoires, ainsi que les hémorroïdes, le nez et d'autres saignements.
L'herbe ou les fleurs de l'achillée millefeuille font partie de la collection numéro 2 pour la préparation du mélange selon la prescription de Zdrenko, la collection laxative numéro 1, la collection d'anti-hémorroïdes, la collection pour stimuler l'appétit, la collection du cholérétique numéro 2.
L'infusion est préparée selon les règles générales à raison de 2 cuillères à soupe par verre d'eau. Prendre 1 / 2-1 / 3 verre 2-3 fois par jour 30 minutes avant les repas.


Où pousse l'achillée millefeuille en Russie

Yarrow est sans prétention et pousse donc dans toute la Russie. Différentes espèces se retrouvent dans différents territoires:

  • celui à grosse tête préfère la zone ouverte, on le trouve en Extrême-Orient
  • ordinaire ou médicinal - peut être trouvé dans le Caucase
  • la vue du ptarmik peut être vue dans la région du nord-ouest
  • des espèces de feutre poussent en Sibérie occidentale
  • noble répandu dans le sud de la Russie
  • l'espèce de reine des prés pousse en Asie centrale et dans le Caucase.

Toutes les espèces sont sans prétention à la composition du sol, mais une belle floraison ne se produit que dans un endroit ensoleillé. Très souvent, l'achillée millefeuille peut être trouvée sur une parcelle personnelle, pour la décoration des parterres de fleurs, des bordures et des jardins de rocaille. Dans des conditions naturelles, il pousse le long des routes et des rivières, dans les champs et les prairies.


Caractéristiques croissantes

Sélection du sol

L'herbe coupée peut pousser dans des substrats pauvres en nutriments, cependant, pour qu'elle se sente à l'aise et fleurisse longtemps, il faut privilégier un sol fertile et meuble, qui imprègne parfaitement l'air et empêche la stagnation de l'humidité au rhizome.

Plus que d'autres, une base à grains fins combinée avec du sable de rivière convient comme sol. Un tel sol contribuera à la croissance et au développement actifs du ver à bois.

Emplacement et éclairage

Yarrow préfère les endroits ensoleillés. Lors de la plantation, les jardiniers ne doivent pas oublier que la plante pousse bien.Par conséquent, lors du choix d'un lieu de croissance, vous devez faire attention aux grandes zones chauffées par le soleil.

Température, humidité, arrosage

Étant donné que le ver du bois est une plante résistante à la sécheresse, il doit être irrigué tous les 7 jours en été sec. Par temps froid, la fréquence d'arrosage est divisée par deux.

Engrais et alimentation

Il est recommandé de ne pas nourrir l'herbe plus de 1 à 2 fois, il suffit souvent d'ajouter un engrais minéral au printemps et pendant la période de floraison. Il n'est pas recommandé d'utiliser des substances organiques pour nourrir l'achillée millefeuille.

Transfert

Une fois tous les 4 à 6 ans au printemps, la plante doit être transplantée dans un nouvel endroit. La transplantation est effectuée en divisant le buisson. Les vieux spécimens sont déracinés, séparés et plantés avec des racines solides, à partir desquelles de jeunes pousses fortes pousseront avec le temps.

Taille et ramassage de l'herbe

En fin de floraison, les inflorescences sont coupées. Cela vous permet d'augmenter les propriétés décoratives de la plante et ne permet pas à l'achillée millefeuille de pousser fortement. Avec l'arrivée du froid, les pousses doivent être coupées à 15 cm.

Lors de la collecte des herbes, des parties des spécimens en fleurs sont coupées. Il est recommandé de couper des morceaux jusqu'à 15 cm de long Avant de sécher, couper les boucliers et les séparer des pédicelles. Séchez l'herbe à l'air libre à l'ombre ou dans les greniers.

Hivernage

Les plantes plantées tolèrent bien la période froide. Déjà en mai, les buissons d'herbe coupée poussent et deviennent luxuriants. Il n'est pas nécessaire de couvrir l'achillée millefeuille pour l'hivernage, à l'exception des jeunes plants. Vous pouvez recouvrir l'arbuste de feuilles sèches tombées.


Propriétés curatives de l'achillée millefeuille

Les propriétés cicatrisantes ou médicinales de l'achillée millefeuille sont également associées à sa composition. De quoi peut-il nous guérir, de quelles maladies guérit-il?

  • En raison de la grande quantité de vitamine K, l'achillée millefeuille est utilisée depuis l'Antiquité pour la guérison rapide des plaies. Les gens ordinaires appellent l'achillée millefeuille "Homme de sang". En médecine traditionnelle, il est utilisé pour arrêter divers types de saignements: nasaux, internes, par exemple, utérins ou pulmonaires.
  • Yarrow est efficacement utilisé pour traiter les hémorroïdes.
  • Guérit les maladies des plantes du tractus gastro-intestinal: gastrite chronique au stade de l'exacerbation, ulcères.
  • Traite l'achillée millefeuille et les maladies du foie.
  • Pour les personnes atteintes de bronchite ou de maladie pulmonaire Yarrow est une aide fidèle. Il a non seulement des propriétés anti-inflammatoires, mais également des propriétés antibactériennes et expectorantes.
  • Yarrow aidera également des maladies purulentes.


Sauge (salvia)

Tous les types de sauge sont de l'huile essentielle, c'est-à-dire qu'ils contiennent des substances biologiquement actives odorantes spéciales qui aident, entre autres, à éloigner les limaces des lits en raison de leur fort arôme épicé. La sauge est une plante médicinale précieuse, une excellente épice au goût vif et une merveilleuse plante à miel. Et en plus, beaucoup de ses variétés décoratives aux fleurs aux couleurs vives ont été sélectionnées.

Il se propage par graines, semis, ainsi que par division et boutures végétales. Cette plante est thermophile, résistante à la sécheresse, ne tolère pas l'excès d'humidité. La plupart de ses espèces sous nos latitudes sont recommandées pour être cultivées comme annuelles ou en culture en conteneur, mais il y a des exceptions.


Voir la vidéo: Yarrow Benefits and Uses