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Raisins blancs

Raisins blancs


Caractéristiques

Parmi les cépages blancs les plus importants cultivés à l'intérieur des frontières italiennes, nous trouvons celui qui prend le nom d'Italie, le Queen, le Vittoria et le Pizzuttella.

Dans tous les autres pays, il est possible de trouver des variétés telles que Thompson Seedless, Superior Seedless, Prime Seedless, Watham Cross et Dauphine.

Parmi les principales caractéristiques des raisins blancs, on trouve, sans l'ombre d'un doute, le fait de développer une grappe de dimensions assez grandes, d'excellente consistance et de forme qui peut varier, car elle peut être à la fois conique et tronconique-conique, mais aussi pyramidale ou cylindrique.

La forme de la grappe de raisins blancs cela dépend essentiellement de la variété à laquelle il se réfère.

Les grappes de raisins blancs, dans la plupart des cas, ont une couleur jaune d'or typique, avec des baies de taille moyenne, de forme ovoïde ou elliptique.

Les baies des grappes de raisins blancs ils se caractérisent par une peau pruineuse et une épaisseur moyenne.

Enfin, la saveur des baies de raisin blanc se caractérise par sa longue tenue et sa variation selon les différentes variétés prises en compte.


Variété

Parmi les cépages blancs les plus importants, on trouve celui qui prend le nom d'Italie. Parmi les principales caractéristiques de cette variété, on retrouve le fait qu'elle mûrit au cours du mois de septembre, ainsi que des baies extrêmement savoureuses et croquantes.

Elle fait aujourd'hui partie des vignes de table les plus demandées sur le marché, notamment en raison de la qualité et de la beauté de ses grappes, mais aussi en raison d'une excellente résistance au transport et à la durée de conservation.

Le cépage Regina, quant à lui, se caractérise par le fait qu'il est représenté par une vigne qui dénote des origines très éloignées dans le temps et qui, probablement, proviennent de l'Est.

Dans tous les cas, c'est une variété qui est cultivée dans toute la région méditerranéenne et, comme vous pouvez facilement le deviner, également à l'intérieur des frontières italiennes.

Parmi les autres variétés, la sultane est, sans l'ombre d'un doute, l'une de celles aux origines les plus anciennes: elle se caractérise par une maturation entre août et septembre.

La principale caractéristique des raisins sultana est qu'ils n'ont pas de pépins et qu'ils sont cultivés dans tout le bassin méditerranéen oriental.

Parmi les autres variétés de raisins blancs cultivés en Méditerranée, nous trouvons certainement aussi celui qui prend le nom de Pizzutello bianco, qui mûrit au mois de septembre et est maintenant déjà célèbre à l'époque des anciens Latins.

Enfin, une autre variété particulièrement répandue dans le bassin méditerranéen est certainement celle appelée Zibibbo, dont on obtient le fameux Passito di Pantelleria, même s'il est fréquemment consommé frais.


Stockage

Afin de conserver au mieux les raisins blancs, il est conseillé de toujours porter une grande attention pour assurer une circulation d'air adéquate.

Ceci explique la raison pour laquelle les raisins blancs doivent être conservés à des températures correctes, alors que le maintien de ce type de raisins blancs ne doit pas avoir lieu à des températures particulièrement élevées, car il existe de fortes chances que de telles situations conduisent à une détérioration et à la ruine fruit.

Afin d'éviter de rencontrer ces problèmes, il est suggéré de conserver les raisins blancs à une température comprise entre zéro et deux degrés centigrades.

Une autre raison pour laquelle les raisins blancs peuvent être très facilement endommagés est liée à une exposition au gaz éthylène pendant des périodes assez longues: cette situation peut conduire à la pourriture et à la ruine assez rapidement.

Cela explique la raison pour laquelle il est conseillé de garder les raisins blancs à l'écart de tous les fruits caractérisés par la production d'éthylène, ainsi que de les éloigner des cellules de maturation.


Raisins blancs: propriétés

Les raisins blancs se caractérisent par leur culture principalement en Italie, qui détient le record du monde de la production de raisins de table.

En tête du classement, après l'Italie, parmi les grands producteurs de raisins blancs, on trouve le Chili, la Californie et l'Argentine.

Parmi les principales propriétés du raisin blanc, on retrouve également celle liée au fait qu'il se digère avec une grande facilité. Les raisins blancs portent avec eux un grand nombre de propriétés thérapeutiques, car ils sont capables d'exercer une activité laxative et diurétique et se caractérisent par être extrêmement utiles également pour traiter des problèmes tels que la dyspepsie, les hémorroïdes, les calculs urinaires et ceux affectant les voies biliaires. tract.

Les raisins blancs sont capables d'activer les fonctions hépatiques, de faciliter la digestion et d'offrir une aide substantielle pour diminuer la quantité de cholestérol présent dans le sang, ainsi que pour favoriser l'élimination de l'acide urique.

Les raisins blancs peuvent être consommés frais ou dans des salades de fruits et sont souvent utilisés pour créer des bonbons, des confitures, des sorbets et des gelées.



Conclusion

Le compost à partir de raisins n'est pas du tout difficile. De tels préparatifs pour l'hiver sur l'épaule, même des hôtesses novices. Nous vous avons proposé quelques recettes. Le plus intéressant est qu'aucun d'entre eux n'utilise d'acide acétique, ce qui augmente considérablement l'utilité de la compote.

En prenant n'importe quelle recette comme base, toute femme au foyer peut expérimenter divers additifs, modifiant le goût et la couleur de la compote. Dans votre atelier, la cuisine peut également être convoquée avec la quantité de sucre. Si vous avez besoin d'un jus concentré, cet ingrédient est mis au-dessus de la norme spécifiée dans la recette.

Nous voulons également attirer l'attention des ménagères dans ces moments. Premièrement, la quantité minimale de sucre dans la recette ne peut pas être réduite, car la compote préparée pour l'hiver peut «exploser». Deuxièmement, il est nécessaire d'enrouler la collection de raisins blancs pour l'hiver dans des bocaux bien lavés et cuits à la vapeur. Couvrir avec des bouchons stériles.


Gâteau pain aux raisins blancs et aux poires

350 grammes de pain
1 litre de lait
beurre
2 oeufs
200 grammes de sucre
60 grammes de raisins secs
40 grammes de raisins blancs
40 grammes de pignons de pin
4 poires mûres
sucre vanillé

Cassez le pain, mettez-le dans un bol et
recouvrez-le de lait.
Lorsqu'elle est complètement absorbée, mélangez la pâte
ajouter les œufs un morceau de beurre (environ 30 grammes), les poires
couper les raisins secs préalablement trempés en petits morceaux de temps à autre
de lait et pressé, les raisins hachés et les pignons de pin
Graisser une plaque à pâtisserie, la recouvrir de chapelure
(ou couvrez-le simplement de papier sulfurisé), déposez le mélange dessus
cuire au four à 180 degrés pendant environ 45 minutes (ajuster avec votre four)


Riz au raisin blanc et speck

70/80 grammes de riz, par personne

1 échalote, lavée, pelée et tranchée

150 grammes de raisins blancs (Regina par exemple), lavés, les baies divisées en deux et épépinées.

100 grammes de grains tranchés, que vous superposez ensuite et coupez en cubes

80 grammes de fromage, pâte molle, en petits morceaux

Dans une casserole antiadhésive, dans une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, faire sauter l'échalote, ajouter le riz, mélanger avec le vin blanc, cuire, presque en fin de cuisson, ajouter les raisins, le grain, ajouter du dernier le fromage, assaisonner de sel si nécessaire, laisser fondre légèrement, éteindre et ajouter plus de fromage et quelques baies entières


Préparation des raisins à l'alcool

C'est un'recette ancienne ce qui vous permet d'avoir ce délicieux fruit dans votre garde-manger, même hors saison.

L 'raisins à conserver il peut être blanc ou noir, de préférence avec de belles baies mûres grosses et fermes.

Pour conserver les raisins dans de l'alcool retirer d'abord des tiges je grains de raisin blanc plus gros et plus fermes, rincez-les dans un bol rempli d'eau, égouttez-les quelques secondes avec une passoire et séchez-les en les plaçant dans un chiffon.

Comment préparer le sirop

Mettez le sucre dans une casserole, ajoutez un verre d'eau puis faites bouillir à feu doux pendant 2-3 minutes.

Laissez refroidir le sirop.

Pendant ce temps, remplissez les bocaux stérilisés de raisins, ajoutez le bâton de cannelle, la vanilline et les clous de girofle.

Ajouter l'alcool au sirop et bien mélanger avec une cuillère en bois pour les mélanger.

Versez le mélange sur les raisins, assurez-vous qu'ils sont couverts d'au moins 1 cm du bord du bocal.

Fermer hermétiquement et laisser reposer dans un endroit frais et sombre pendant 2 mois.

Ainsi les raisins en alcool sont prêts à être servis à volonté.


Vidéo: Raisin noir, rose ou blanc, lequel choisir?