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Qu'est-ce que l'huile de canola - Utilisations et avantages de l'huile de canola

Qu'est-ce que l'huile de canola - Utilisations et avantages de l'huile de canola


L'huile de canola est probablement un produit que vous utilisez ou ingérez quotidiennement, mais qu'est-ce que l'huile de canola exactement? L'huile de canola a de nombreuses utilisations et toute une histoire. Poursuivez votre lecture pour découvrir des faits fascinants sur les plantes de canola et d'autres informations sur l'huile de canola.

Qu'est-ce que l'huile de canola?

Le canola fait référence au colza comestible, une espèce végétale de la famille de la moutarde. Les parents de la plante de colza ont été cultivés pour la nourriture pendant des millénaires et ont été utilisés à la fois comme nourriture et comme carburant depuis le 13ème siècle dans toute l'Europe.

La production d'huile de colza a atteint un sommet en Amérique du Nord pendant la Seconde Guerre mondiale. Il a été constaté que l'huile adhérait bien au métal humide, idéal pour une utilisation sur les moteurs marins essentiels à l'effort de guerre.

Informations sur l'huile de canola

Le nom «canola» a été enregistré par la Western Canadian Oilseed Crushers Association en 1979. Il est utilisé pour décrire les variétés de colza «double-faible». Au début des années 60, les phytogénéticiens canadiens ont cherché à isoler des lignées simples exemptes d’acide érucique et à mettre au point des variétés «à double faible».

Avant cette multiplication hybride traditionnelle, les plants de colza d'origine étaient riches en acide érucique, un acide gras ayant des effets néfastes sur la santé liés aux maladies cardiaques lorsqu'ils étaient ingérés. La nouvelle huile de canola contenait moins de 1% d'acide érucique, ce qui la rendait appétissante et sûre à consommer. Un autre nom pour l'huile de canola est LEAR - Huile de colza à faible teneur en acide eucique.

Aujourd'hui, le canola se classe au 5e rang en termes de production parmi les oléagineux du monde, derrière le soja, le tournesol, l'arachide et le coton.

Faits sur les plantes de canola

Tout comme le soja, le canola a non seulement une teneur élevée en huile, mais est également riche en protéines. Une fois que l'huile est broyée à partir des graines, le tourteau résultant contient au moins 34% de protéines, qui sont vendues sous forme de purée ou de granulés à utiliser pour nourrir le bétail et engrais pour les champignonnières. Historiquement, les plants de canola étaient utilisés comme fourrage pour la volaille et les porcs élevés au champ.

Les types de canola de printemps et d'automne sont cultivés. Les fleurs commencent à se former et durent de 14 à 21 jours. Trois à cinq fleurs s'ouvrent chaque jour et certaines développent des gousses. Pendant que les pétales tombent des fleurs, les gousses continuent de se remplir. Lorsque 30 à 40% des graines ont changé de couleur, la récolte est récoltée.

Comment utiliser l'huile de canola

En 1985, la FDA a statué que le canola était sans danger pour la consommation humaine. Comme l'huile de canola est pauvre en acide érucique, elle peut être utilisée comme huile de cuisson, mais il existe également de nombreuses autres utilisations de l'huile de canola. En tant qu'huile de cuisson, le canola contient 6% de gras saturés, le moins élevé de toute autre huile végétale. Il contient également deux acides gras polyinsaturés essentiels à l'alimentation humaine.

L'huile de canola se trouve généralement dans la margarine, la mayonnaise et le shortening, mais elle est également utilisée pour fabriquer de l'huile de bronzage, des fluides hydrauliques et du biodiesel. Le canola est également utilisé dans la fabrication de cosmétiques, de tissus et d'encre d'imprimerie.

Le tourteau riche en protéines qui est le produit résiduel laissé après le pressage pour l'huile est utilisé pour nourrir le bétail, les poissons et les humains - et comme engrais. Dans le cas de la consommation humaine, le repas peut être trouvé dans le pain, les mélanges à gâteaux et les aliments surgelés.


Nettoyage de la cuisine: utilisations de l'huile de canola (indice: manger n'en fait pas partie!)

La santé peut être un concept écrasant. Il y a tellement d’informations à digérer et tant de règles de choses à faire et à ne pas faire que cela devient parfois fastidieux.

Et si vous êtes comme moi, la première chose que vous réalisez lorsque vous découvrez quelque chose sur la santé est de savoir comment Mauvais pour la santé tant de vos produits ménagers le sont! Et qu'est-ce que beaucoup de gens vous recommandent de faire avec ces choses?

Jetez-les!

Je comprends à quel point les choses peuvent coûter cher, et je comprends que je vis avec un budget très serré (je suis étudiant, croyez-moi, je sais une chose ou deux à ce sujet!). Je sais donc que l'idée de jeter 5 à 15 dollars d'huile de cuisson toxique à la poubelle peut parfois blesser votre portefeuille, et cela peut parfois vous faire mal au cœur de voir certaines choses aller.

Cependant, nous espérons maintenant que des choses comme l'huile végétale peuvent blesser beaucoup plus que votre cœur et qu'il vaut mieux être complètement hors de votre système. (Il y a des huiles saines pour cuisiner, l'huile de canola n'en fait pas partie.)

Mais voici le truc:

Comment pouvons-nous garder les toxines hors de notre corps sans jeter tout ce que nous avons dépensé dans notre maison avec de l'argent bien gagné?

Heureusement, pour l'huile franken qu'est l'huile de canola, il existe de nombreuses autres façons de s'en débarrasser sans la mettre dans votre corps. Et, si vous n’avez pas déjà été convaincu, certaines de ces utilisations alternatives peuvent simplement vous montrer à quel point cette huile est incompatible avec notre corps.


Introduction

Le canola est une culture agronomique cultivée dans de nombreux pays pour la production d'huile végétale et de tourteau. La demande d'huile de canola continue d'augmenter dans le monde entier. Les gens consomment de l'huile de canola et la considèrent comme une huile saine avec de faibles niveaux de graisses saturées. Plus récemment, il y a aussi un intérêt intense pour l'utilisation de l'huile de canola pour produire du biodiesel en remplacement du diesel. Le tourteau de canola est normalement donné à la volaille et au bétail comme source de protéines.

Le canola a été cultivé commercialement en Géorgie, en Alabama, en Caroline du Sud et dans le nord de la Floride de la fin des années 1980 à environ 2000, avec une production maximale d'environ 25 000 acres. La production commerciale s'est arrêtée au début des années 2000 avec la perte de marchés. L'intérêt pour la production de canola dans cette région a été renouvelé par le développement d'installations de trituration à la ferme qui offrent maintenant des marchés locaux. Au cours des dernières années, la superficie a augmenté régulièrement pour atteindre plus de 35 000 acres dans la région.

L'expérience passée montre que le canola peut être produit de manière rentable en Géorgie. En 1997, la production moyenne de canola était de 27 boisseaux par acre, mais de nombreux producteurs avaient des champs qui produisaient plus de 50 boisseaux par acre. L'analyse à ce moment-là indiquait que 30 boisseaux par acre étaient nécessaires pour couvrir les coûts de production. Avec une bonne gestion, les producteurs peuvent s'attendre à des rendements de plus de 40 boisseaux à l'acre.

Une considération importante dans la production de canola est la capacité de le vendre à un marché local pratique à un bon prix. Les producteurs devraient trouver un acheteur avant de s'engager à produire la récolte et savoir comment le prix du canola sera fixé.

Cultiver du canola de manière rentable nécessite une planification et une bonne gestion. Tous les aspects de la production, de la sélection des semences à la récolte en passant par la commercialisation, doivent être pris en compte si le producteur veut réaliser un profit avec cette culture. La préparation des terres, la gestion de la fertilité, la lutte contre les mauvaises herbes et autres ravageurs, ainsi que la récolte et la commercialisation en temps opportun sont tous des éléments d'un bon programme de production de canola. Avant de cultiver du canola, consacrez-vous à intégrer les «meilleures pratiques de gestion» à votre système de production.


Les dangers cachés de l'huile de canola

De nombreuses familles cuisinent avec un produit artificiel qui pourrait causer de graves problèmes de santé, et elles ne s'en rendent même pas compte. Pour aggraver les choses, ce produit artificiel est largement présenté comme un «choix sain» et est même promu par certains experts de la santé.

Alors, quel est ce produit? C’est de l’huile de canola, oui, c’est vrai, de l’huile de canola, avec laquelle la plupart des livres de cuisine diététiques vous disent de cuisiner, car c’est un choix «faible en gras» et non saturé. Cette partie est vraie, mais il y a certaines choses à propos de l’huile de canola que vous ne réalisez probablement pas. Lorsque vous lirez la vérité sur l'huile de canola, vous ne l'utiliserez peut-être plus jamais. Malheureusement, l'industrie alimentaire n'a pas ménagé ses efforts pour supprimer les faits concernant le canola.

De quoi l'huile de canola est-elle vraiment faite?

L'huile de canola est en fait fabriquée à partir de la plante de colza, qui est toxique pour les humains et les autres mammifères. Elle doit être transformée industriellement pour être transformée en huile de cuisson. En fait, lorsque l'huile de canola a été développée pour la première fois au milieu des années 1980, la Food and Drug Administration a refusé de l'autoriser aux États-Unis parce que le colza était considéré comme toxique.

Le colza est en fait si toxique qu'il a été utilisé comme pesticide à un moment donné. Dans sa forme naturelle, la plante de colza peut être toxique pour l'homme. Le colza est une mauvaise herbe toxique et nocive. Il est tellement toxique que les insectes ne le mangeront pas. Alors, comment l'huile de colza est-elle apparue dans votre cuisine?

Eh bien, dans les années 1970, le géant de l'agro-industrie, Cargill, avait un problème: les huiles de maïs et de soja obstruaient les artères et provoquaient des maladies cardiaques. Il avait besoin d'une alternative, et il en a trouvé une dans quelque chose appelé Colza à faible teneur en acide érucique, ou LEAR, une version génétiquement modifiée de colza qui pourrait être transformée en huile de cuisson insaturée.

Cargill a eu un certain nombre de problèmes, dont le moindre n’était pas le nom du produit. D'abord, il a créé le nom de «canola» (qui est un acronyme pour Canadian Oil Low Acid) pour masquer la composition de l'aliment. Le nom «canola» a été créé par des experts en marketing afin de tromper le public.

L'huile de canola est fabriquée à partir d'une plante toxique

Il est facile de comprendre pourquoi ils voulaient dissimuler le fait qu’ils utilisaient du colza. Sous sa forme naturelle, le colza peut causer de graves problèmes.

Voici quelques faits intéressants sur le colza que vous pourriez ne pas aimer:

  • Dans sa forme naturelle, le colza est riche en acide érucique, qui est responsable de la maladie de Keshan, qui crée des lésions fibreuses au cœur. Soi-disant, le colza génétiquement modifié de Cargill est pauvre en acide érucique, donc cela ne se produit pas.
  • L'utilisation du colza comme aliment du bétail a été interdite en Europe parce que les porcs, les moutons et les bovins qui en mangeaient sont devenus fous et ont attaqué les gens. Ce comportement erratique était à l'origine imputé à la maladie virale de la «tremblante». Cependant, lorsque le colza a été retiré de l'alimentation et de l'équation, la «tremblante» a disparu (bien que les scientifiques disent encore que le colza n'avait rien à voir avec le comportement des animaux).
  • Il a également été démontré que le colza cause des dommages au cerveau et au système nerveux chez l'homme.
  • Il a été démontré que le colza cause des problèmes respiratoires, y compris l'emphysème, chez les animaux et les humains.
  • Le colza a été associé à des incidents plus élevés de cancer du poumon chez les humains.

Voici une autre chose dont vous ne réalisez peut-être pas que l’huile de canola contient en fait un taux très élevé de gras trans, parfois aussi élevé que 40%. Le procédé utilisé pour le fabriquer implique l'hexane, un solvant industriel qui peut ou non être toxique.

Pour être juste, rien ne prouve que l'huile de canola a ces effets secondaires toxiques, mais nous devons être conscients du fait que l'huile est fabriquée à partir d'une plante toxique. Cependant, il convient de souligner que l'huile de canola n'existe que depuis moins de 30 ans. Nous ne savons tout simplement pas quels effets sa consommation à long terme pourrait avoir sur les êtres humains.

C’est vrai L’huile de canola n’existe que depuis moins de 30 ans. Il n’ya aucun moyen de savoir ce que la consommation d’huile de canola peut avoir sur le corps humain à long terme, car elle est si nouvelle. Ce qui est vraiment gênant, c’est que peu d’études à long terme sur les effets du canola ont été réalisées.

Les quelques études effectuées ont révélé des effets secondaires gênants, comme le fait que la consommation d'huile de canola causait des carences en vitamine E chez les porcelets. Cela a notamment provoqué des saignements excessifs et une anémie chez les porcs. Une autre étude sur les rats réalisée par la Division de la recherche en santé et de la toxicologie du ministère canadien de l'Agriculture a révélé que la consommation d'huile de canola raccourcissait en fait la vie des rats souffrant d'hypertension.

Deux scientifiques qui ont examiné la recherche sur l'huile de canola, Sally Fallon et Mary G. Enig, ont découvert que la recherche indique que «l'huile de canola n'est certainement pas saine pour le système cardiovasculaire». En d'autres termes, la nourriture censée être saine pour le cœur pourrait être mauvaise pour le cœur.

Comment l'huile de canola est entrée dans votre armoire

Un autre problème est la manière douteuse dont le canola a été approuvé pour la consommation humaine par la FDA. Lors de son apparition en 1985, la FDA était en fait très réticente à approuver son utilisation. Les scientifiques de la FDA ont apparemment été gênés par l’idée de promouvoir une mauvaise herbe toxique comme huile de cuisson.

Cela a changé lorsqu'une organisation appelée le Conseil canadien du canola et le gouvernement canadien ont commencé à faire pression sur la FDA pour qu'elle approuve l'huile de canola pour la consommation humaine. Le gouvernement canadien s’est engagé parce que le colza est cultivé au Canada et que l’approbation du canola serait une aubaine pour les agriculteurs canadiens. Certains rapports indiquent que le gouvernement canadien a dépensé 50 millions de dollars des contribuables pour faire approuver le pétrole.

Fait intéressant, la FDA n'autorise pas l'utilisation d'huile de canola dans les préparations pour nourrissons parce que ses scientifiques considèrent l'huile de canola comme toxique pour les bébés. La raison en est peut-être que cela peut entraîner des carences en vitamine E. Les experts en santé vous disent de cuisiner avec quelque chose que la FDA considère comme trop dangereux pour les bébés.

Depuis, les publicistes de l'industrie du canola ont travaillé d'arrache-pied pour que le canola soit inscrit comme ingrédient privilégié dans les livres de cuisine. Il a également parrainé ou travaillé dans le cadre de conférences scientifiques pour mettre l'huile de canola au menu. Une des raisons pour lesquelles de nombreux experts de la santé poussent l'huile de canola est qu'ils sont payés.

Il n'y a aucune preuve que l'huile de canola est réellement toxique, mais étant donné son histoire douteuse, il pourrait être une bonne idée de la supprimer de votre alimentation ou de limiter son utilisation. Une meilleure alternative à la cuisson avec du canola est de simplement limiter la quantité d'aliments frits dans le régime alimentaire de votre famille.

Si vous devez faire frire ou utiliser de l'huile, utilisez de l'huile d'olive ou de l'huile de noix de coco, qui sont toutes deux plus chères. L'huile de coco peut également être utilisée à la place de l'huile de canola dans la pâtisserie et à d'autres fins. Si vous utilisez de l'huile d'olive, soyez prudent car certaines des marques d'huile d'olive les moins chères sur le marché sont en fait un mélange d'huile d'olive et d'huile de canola.

Au-delà de cela, essayez d'éviter les produits les plus susceptibles de contenir des niveaux élevés d'huile de canola, comme les produits de boulangerie commerciaux, les aliments surgelés et les sprays de cuisson. Essayez de cuisiner à partir de zéro et de manger des aliments biologiques sains à la place. Lisez l'étiquette de tout ce que vous achetez, car certains aliments étiquetés huile d'olive contiennent en fait de l'huile de canola.

Essayez de limiter la consommation de canola à la maison, mais ne soyez pas trop hystérique. De petites quantités d'huile ne sont probablement pas nocives, mais une exposition constante à celle-ci pourrait l'être. La vérité est que nous n’en savons tout simplement pas assez sur l’huile de canola pour savoir si elle est sûre ou non. Comme d'autres aliments génétiquement modifiés, cet ingrédient artificiel peut présenter des risques cachés pour la santé dont nous ne sommes pas conscients. Voulez-vous vraiment exposer votre famille à ces risques?


Meilleures huiles pour remplacer l'huile de canola

Alors quelles huiles pouvez tu utilises? Cela dépend de l'utilisation que vous en faites!

1. Huile de coco

L'huile de coco est meilleure lorsqu'elle est pressée à froid et vierge. Faites de votre mieux pour éviter l'huile de noix de coco raffinée. L'huile de coco a un seuil de chaleur élevé, ce qui signifie qu'elle ne se transforme pas en acides gras trans lorsqu'elle est chauffée. L'huile de coco contient également des acides gras à chaîne moyenne, qui soutiennent un système nerveux sain et encouragent également la perte de graisse.

2. Huile d'olive

Même si je ne cuisinerais jamais personnellement avec de l'huile d'olive (en raison de sa nature délicate), c'est une excellente option sans cuisson. Recherchez une huile d'olive biologique extra vierge ou pressée à froid disponible en verre de couleur foncée. Certaines fausses huiles d'olive sont mélangées à des huiles végétales OGM moins chères, alors assurez-vous toujours qu'elles sont sans OGM et biologiques.

3. Huile d'avocat

L'huile d'avocat a un point de fumée élevé comme l'huile de noix de coco, elle peut donc être cuite en toute sécurité à des températures élevées. Alternativement, vous pouvez également utiliser cette huile sous sa forme brute sur les salades et autres.

4. Huile de sésame

L'huile de sésame est une autre excellente option pour cuisiner. Il a un point de fusion élevé et n’est pas hybridé comme le canola et d’autres huiles végétales. L'huile de sésame fonctionne très bien dans les sautés et fait une excellente vinaigrette avec des aminos de noix de coco et du gingembre!